Ako variť 30 libier bravčového mäsa v pekáč (7 schodov)

Varenie pre davu ľudí, či už pre rodinné stretnutia, firemné piknik, alebo dokonca svadbu, vyžaduje veľa plánovania. Jedným z týchto krokov je potrebné zvládnuť, je, ako variť dostatok mäsa, ako je bravčové mäso, takže každý dostane dostatok jedla, a dokonca môžete požiadať o druhé porcie. V závislosti na priestore, ktorý máte k dispozícii, pečenie veľké množstvo bravčového mäsa, ako je napríklad 30 libier bravčové zadok alebo bravčová panenka, môže byť odpoveď. Kľúčom k úspechu je, aby rozobrať bravčové mäso na menšie kúsky tak, aby bravčové mäso varí rýchlejšie a rovnomernejšie.
Čo budete potrebovať
bravčové zadok alebo bravčová panenka
doštičke
nôž
knihu uterák
Korenie
Bowl
metla
kov alebo hliník praženie panvice
hliníkovú fóliu
vody, voliteľne
Instant-čítať teplomer
Inštrukcie

1. Odstráňte prebytočný tuk z bravčového mäsa pomocou ostrý nôž a doštička. Ak používate bravčová panenka, opustiť iba 08 /01-04 /01 palca tuku na vonkajšom okraji. Ak používate bravčové zadok, tiež známy ako bravčové pliecko, alebo Boston zadok, odstráňte všetky veľké a tvrdé vrecká tuku. Odrezať ramenné kosti, ak je prítomný na bravčové zadku. Ak chcete sa rovnajú 30 libier bravčová panenka, budete pravdepodobne potrebovať osem až 10 bedrá; Ak používate bravčové zadok, budete potrebovať asi päť alebo šesť bravčových ohorky. Nakrájajte bravčové bedrá v polovici zvisle; Ak používate bravčové zadok, rezané každý z nich na štvrtiny.
   

2. opláchnite všetky bravčového mäsa pod studenou tečúcou vodou, aby ste sa zbavili krv, a ich úlomky kostí alebo uvoľnený tuk. Pat všetko osušte pomocou papierové uteráky.
   

3. Zmiešajte korenie kabát bravčové mäso sa vo veľkej mise. Korenie pre pridanie zahŕňajú cesnakový prášok, cibuľa prášok, soľ, mleté ​​čierne korenie, mleté ​​tymián, hnedý cukor a mletú kajenské korenie. Dobre premiešajte s použitím šľahač
   

4. Predhrejte rúru na 325-350 stupňov Celzia .; pre väčšie varenie priestor upiecť bravčové predhrejte plynový gril na 325 až 350 F alebo strednom plameni. Ponorte každý kus bravčového mäsa v koreniacej zmesi a kabát na všetkých stranách dôkladne. Umiestnite každý kus v pekáči, dbajte, aby ste sa preplniť panvicu. Môže byť nevyhnutné, aby pečené časti bravčového mäsa v rúre a časti, na grile v rovnakom čase, čo si bude vyžadovať trochu odlišné kroky.
   

5. Do každej pekáči tesne alobalom a umiestnite na praženie panvy do rúry a /alebo grilu. Ak varenie na grile, môže byť nutné pridať malé množstvo vody, aby sa v dolnej časti pekáč, aby bravčové z popálenia. V tomto prípade, preraziť niekoľko otvorov v hornej časti hliníkovej fólie, aby mohol unikať para.
   

6. Otáčaním panvy v rúre a na grile, aby bolo zabezpečené rovnomerné zahrievanie. V prípade použitia vody a varenie na grile, pridať ďalšiu vodu v prípade potreby. Cook bravčové, kým instant-čítať teplomer číta 145 F, keď je vložená do najhrubší časti. Ak je robiť vytiahol bravčové mäso z bravčového zadku, varíme, kým mäso vnútornú teplotu minimálne 190 F.
   

7. Mäso vyberieme z rúry a /alebo grilu a nechajte odpočinúť až 30 minút, zatiaľ čo stále pokryté. To umožňuje, prírodné šťavy, aby distribuovať rovnomerne v rámci bravčové a umožňujú preklenovacie varenie.