Ako variť Gammon koleno

Gammon kĺby, alebo šunka päty, ako sa im hovorí v Spojených štátoch, sú driek časti šunky. Na pôvodné prasa, šunka päty zodpovedajú jeho holene a členkov. Či už to sú tzv kĺby alebo päty, tieto časti sú používané súčasnými kuchári, pretože prispievajú chuť HAM receptov za rozumnú cenu. V skutočnosti, päty môže nahradiť šunku alebo slaninu v mnohých strukoviny, zeleninové polievky.
Čo budete potrebovať
vôd, hydiny alebo mäsového vývaru
fazuľa, šošovica, hrach alebo konzervované HOMINY (voliteľne)
Aromatické
Ďalšie zeleninu (voliteľné)
pochutiny
Veľký hrniec
pokyny

1. namočíme sušené fazuľa cez noc, ak používate je vo vašom receptu. Šošovica a Hrach nevyžadujú namáčanie. Olúpeme a kocky cesnak, cibuľa a inej zeleniny, ak používate.
   

2. Vložte šunka päty v hrnci, ich pokrytie s vodou, priviesť k varu a dusíme ich na 1 minútu aby boli odstránené všetky číhajúce nečistoty. Odstrániť ich z tepla, vypustite varenie vody a opláchnite pätám pod tečúcou studenou vodou na minútu alebo tak.
   

3. Vypustite akákoľvek likvidné fazuľu alebo HOMINY ktoré majú byť použité. Pick cez triedenie a sušených šošovica alebo Hrach, odhadzovať všetky malé kamene alebo scvrknuté bity, ktoré môžu mať našli cestu do výrobku.
   

4. Vložte päty do veľkého hrnca. Pridajte fazuľa, HOMINY, šošovica alebo Hrach; voda alebo akciovej dávate prednosť; a zelenina. Pridajte korenie v tomto bode. Možné pochutiny patrí červená paprika vločky, tymiánu a bobkové listy. Ak ste na varenie šunky päty s sušené fazuľa, pridáme paradajky, soľ alebo octu po tom, čo bôby oslabili.
   

5. Prineste lýtka a iné prísady do varu, znížiť tepelné a dusíme kým mäso nezmäkne a takmer pádu kosti. To môže trvať od 45 minút do 3 hodín. Vezmite päty z hrnca, vyberte mäso z kostí a vrátiť ju do hrnca s ostatnými zložkami. Pridajte paradajky, ocot a soľ v tejto fáze. Varíme ďalších 15 minút a podávajte.