Pri akej teplote varíte údenú šunku?

1. Predhrejte rúru na 275 °F (135 °C) pre šunku od kosti a 325 °F (163 °C) pre šunku bez kosti.

Časy varenia:

1. Šunka s kosťou: Odhadnite približne 18-20 minút na libru (450-454 g).

2. Šunka bez kosti: Odhadujte približne 14-16 minút na libru (450-454g).

Pokyny na varenie:

1. Vložte šunku do plytkej pekáča, ak je to vhodné, reznou stranou nadol.

2. Pridajte asi ¼ šálky vody alebo tekutiny (jablčný mušt, ananásový džús atď.) na dno panvice, aby ste zabránili pripáleniu.

3. Šunku pevne prikryte fóliou, aby zostala počas pečenia vlhká.

4. Vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte šunku na vypočítaný čas.

5. Skontrolujte vnútornú teplotu šunky pomocou mäsového teplomera. Šunka je úplne uvarená, keď dosiahne vnútornú teplotu 140 °F (60 °C) v prípade šunky od kosti a 71 °C v prípade šunky bez kosti.

Presklenie a hnednutie:

1. Ak chcete šunku glazovať, pripravte si glazúru podľa vlastného výberu.

2. Vyberte šunku z rúry asi 15-20 minút pred odhadovaným časom varenia.

3. Šunku odkryjeme a jej povrch opatrne rozotrieme polevou.

4. Ak dávate prednosť tmavšej poleve, vráťte šunku do rúry odokrytú a pokračujte vo varení ešte niekoľko minút, pričom dávajte pozor, aby ste zabránili prepečeniu.

Pamätajte, že časy varenia sa môžu mierne líšiť v závislosti od veľkosti, tvaru a štruktúry kostí šunky, ako aj od vašej individuálnej rúry. Ak máte digitálny teplomer na mäso, najlepšie je spoľahnúť sa na jeho meranie, aby ste sa uistili, že šunka dosiahne správnu vnútornú teplotu.