Prečo dávaš alobal na odpočívajúce mäso?

Je mylná predstava, že ľudia dávajú na odpočívajúce mäso staniol. Alobal zachytáva teplo, ktoré môže prepiecť mäso a zmeniť štruktúru a chuť. Odpočívajúce mäso sa zvyčajne robí odkryté, aby sa umožnilo úniku tepla a uvoľnenie mäsa, výsledkom čoho je jemnejší a šťavnatejší konečný produkt.