Aké kosti sú najlepšie do hovädzieho a teľacieho vývaru?

- Hovädzie holenné kosti :Tieto kosti sa nachádzajú v dolnej časti nohy kravy a sú známe svojim vysokým obsahom želatíny, ktorá dodáva vývaru bohatú, zamatovú štruktúru.

- Kosti z hovädzieho krku :Tieto kosti majú dobrý pomer mäsa a kostí, čo do vývaru prispieva chuťou aj telom.

- Kosti z hovädzieho kolena :Sú to kĺby kravských nôh a majú dobré množstvo drene, čo dodáva zásobe bohatosť.

V prípade teľacieho vývaru sú najlepšie kosti na použitie:

- Teľacie holenné kosti :Podobne ako hovädzie holenné kosti, aj teľacie holenné kosti majú vysoký obsah želatíny a poskytujú chutný základ vývaru.

- Kosti z teľacieho krku :Tieto kosti majú jemnú chuť a veľké množstvo mäsa, vďaka čomu sú dobrou voľbou do teľacieho vývaru.

- Kosti z teľacieho kolena :Tieto kĺby sa tiež používajú na hovädzí vývar a dodávajú dreň a chuť do teľacieho vývaru.

Pri príprave vývaru je dôležité použiť kombináciu kostí pre najlepšiu chuť a textúru. Môžete kombinovať rôzne druhy kostí v závislosti od vašich preferencií a dostupnosti.