Kedy bol vynájdený beef jerky?

Beef jerky nemá definitívny dátum ani vynálezcu, ale má fascinujúcu kultúrnu históriu zakorenenú v domorodých technikách uchovávania potravín pôvodných Američanov. Počiatky hovädzieho trhaného mäsa siahajú k domorodým americkým kmeňom, ktoré žili v suchých oblastiach Ameriky. Tieto kmene, vrátane Komančov a Siouxov, sa vo veľkej miere spoliehali na lov, aby prežili, a vyvinuli rôzne metódy na konzervovanie získaného mäsa.

Domorodé techniky:

Domorodí Američania používali na konzervovanie mäsa rôzne metódy vrátane sušenia, údenia a solenia. Sušenie mäsa bolo obzvlášť účinnou metódou v ich špecifických podmienkach prostredia. V suchom podnebí nízka vlhkosť a vysoké teploty uľahčili proces sušenia a zabránili znehodnoteniu.

Pemmican:

Jednou z pozoruhodných indiánskych techník konzervovania potravín bolo vytvorenie pemmicanu. Pemmican pozostával z mletého sušeného mäsa zmiešaného s rozpusteným tukom a sušenými bobuľami. Táto zmes bola zhutnená do prenosných tyčiniek, ktoré poskytujú vysoko výživný a kaloricky bohatý zdroj potravy počas lovu a dlhých ciest.

Európsky vplyv a komercializácia:

Keď európski prieskumníci a osadníci dorazili do Ameriky, stretli sa s hovädzím mäsom a boli ohromení jeho schopnosťou vydržať dlhodobé skladovanie a prepravu. Videli jeho hodnotu pre vojenské prídely a obchod. Nakoniec sa výroba hovädzieho mäsa začala v komerčnom meradle, pričom sa začali objavovať podniky, ktoré uspokojili rastúci trh s týmto produktom.

Stručne povedané, zatiaľ čo presný bod pôvodu hovädzieho jerky nie je presne známy, jeho korene sú prepojené s domorodými konzervačnými technikami indiánskych kmeňov. Boli priekopníkmi konzervovania mäsa sušením a hovädzie trhané mäso sa časom vyvinulo s európskym vplyvom a komercializáciou.