Pokazí sa tepelne neupravené mäso, ak ho necháte v zime vonku?

Nevychladené mäso ponechané vonku v zime sa môže potenciálne pokaziť v závislosti od presných teplotných podmienok a celkovej časovej osi. Baktériám sa darí v určitých teplotných rozsahoch, ale nižšie teploty môžu spomaliť rast baktérií a predĺžiť trvanlivosť potravín podliehajúcich skaze, ako je mäso.

Chladničky zvyčajne udržiavajú teploty medzi 35 až 40 stupňami Fahrenheita (2 až 4 stupne Celzia). Mrazené mäso sa najlepšie uchováva pri konštantnej teplote 0 stupňov Fahrenheita (-18 stupňov Celzia).

Čo sa môže stať, ak sa tepelne neupravené mäso ponechá vonku v zime:

Teploty mrazu :Ak teplota zostane dlhší čas hlboko pod bodom mrazu (okolo alebo pod 0 stupňov Fahrenheita/-18 stupňov Celzia), mäso môže zmrznúť v tuhom stave a môže byť bezpečné na dlhšie uchovávanie.

Kolísanie teploty :Ak teplota vonku výrazne kolíše, pričom maximá nad bodom mrazu a minimá klesajú pod bod mrazu, môže to byť problematické. Baktérie sa môžu počas rozmrazovania rýchlo množiť a môžu spôsobiť, že mäso nebude bezpečné na konzumáciu.

Pokyny pre bezpečnosť potravín :Aj v zimných mesiacoch je nevyhnutné dodržiavať pokyny a odporúčania zdravotníckych úradov pre bezpečnosť potravín. Podľa USDA by potraviny podliehajúce skaze, vrátane mäsa, nemali zostať bez chladu dlhšie ako dve hodiny pri izbovej teplote. Z bezpečnostných dôvodov chlaďte čerstvé mäso do dvoch hodín alebo menej od nákupu.

Majte na pamäti, že faktory ako počiatočný stav mäsa, čistota skladovacieho priestoru a špecifické zimné podmienky môžu ovplyvniť to, či sa tepelne neupravené mäso vonku pokazí alebo nie. Vo všeobecnosti platí, že potraviny podliehajúce skaze je najlepšie chladiť alebo správne skladovať, aby sa zachovala bezpečnosť a kvalita.