Data half-dymové späť do 1930, kedy Briggs & amp; Spoločnosť v kombinácii rovnaké zmesi hrubo mletého hovädzieho mäsa a bravčového mäsa na ich mäsovom závode na 11. Street SW vo Washingtone. Podľa legendy, Briggs hľadal unikátny klobásy, ktorý v kombinácii bielkoviny, tuk, korenie a dymu. Výsledný tajný recept bol pomenovaný & quot; polovičná dym & quot; kvôli jeho dymovú chuť a kombinácia polovica hovädzieho, polovica bravčového mäsa. Čím viac slávnych verzie sú predávané v DC je Benova Chili Bowl a Weenie Beenie v neďalekom Arlingtone.
Half Táto, polovičná, všetko mäso

napoly dym, ktorý je pravda, jeho pôvod budú vykonané zo zmesi vysoko kvalitného bravčového a hovädzieho mäsa zem na kurz textúru. V závislosti na tom, kde idete pre polovičnú dymu v väčšiu DC oblasť, možno zistíte, all-hovädzie polovice-dym, namiesto toho. V každom prípade, je mäso v kombinácii s korením a vytvaruje do prírodného črievka, ktorá je potom údený. Výsledný produkt je približne dvakrát tak tučná ako párok v rožku, podobať skôr klobása. Hoci Briggsov originálne korenia recept je stále záhadou, jedna vec, ktorú väčšina ľudí súhlasí s tým, že je na pravý pol dym by mala zahŕňať statný množstvo červená paprika vločiek.
Servírovací It Up sa štýlom

Pôvodný Briggs napoly-dym bol rozdelený na dve polovice, grilované lícom nadol a potom prevrátený. Weenie Beenie stále slúži jej starom, s pikantnou domáce chili, cibuľa, ochutenie a horčicou, často nazývané & quot; celú cestu & Quote .; V Top Dog Half-Smoke Challenge sa konal v roku 2011, kreatívne kuchári vymysleli varianty, napríklad pol dym na crostini s chimichurri omáčkou, spálený cibuľou a nakladanými papriky, ako aj údené bravčové mäso a foie gras pol dymu, podávané na osolenej žemľu s spálené cibuľovou chuťou koňaku a horčicou.
domáce Versions

Ak sa môžete dostať svoje ruky na pol dymu klobásy, môžete skúsiť varenie up vlastnú verziu klasiky. Rez polovica-fajčí pozdĺžne a gril cez vysoké teplo, pridajte zálievky. Žlté horčica a surovej cibule sú štandardné, aj keď si môžete vziať tip od Top Dog Half-dymu Challenge a nechať svoju fantáziu voľne behať. Pravda, napoly-dym nie je úplný, však, bez chilli omáčkou. Použite svoj obľúbený pikantná chili recept, alebo experimentovať s mletým hovädzím mäsom skľučovadlom, paradajkový pretlak a korenie.