Čo vám dáva mäso, že zelenina

Mäso je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre stavbu a opravu tkanív a pre tvorbu enzýmov a hormónov. Zelenina obsahuje nejaké bielkoviny, ale nie toľko ako mäso.

Železo

Mäso je dobrým zdrojom železa, ktoré je nevyhnutné na prenos kyslíka v krvi a na tvorbu červených krviniek. Zelenina obsahuje určité množstvo železa, ale nie toľko ako mäso.

Zinok

Mäso je dobrým zdrojom zinku, ktorý je nevyhnutný pre imunitné funkcie, hojenie rán a vnímanie chuti. Zelenina obsahuje trochu zinku, ale nie toľko ako mäso.

Vitamín B12

Mäso je jediným dobrým zdrojom vitamínu B12, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek a pre neurologické funkcie. Zelenina neobsahuje vitamín B12.

Okrem týchto živín poskytuje mäso aj ďalšie dôležité vitamíny a minerály, ako je fosfor, draslík, horčík a selén. Zelenina je tiež dobrým zdrojom vitamínov a minerálov, ale neposkytuje rovnaké živiny ako mäso.

Niektoré druhy zeleniny, ako sú sójové produkty a šošovica, však obsahujú značné množstvo bielkovín, železa a zinku. Okrem toho existuje veľa rastlinných zdrojov vitamínu B12, ako sú obohatené cereálie a výživné kvasnice. Takže je možné získať všetky živiny, ktoré potrebujete, z rastlinnej stravy.