Väčšina tradičných cestoviny recepty vyžadujú múku, vajce, soľ a olivový olej. Môžete použiť všetky hladkej múky, ale puristi použite talianskou 00 múku, ktorá bola jemne mletá a preosiatu múku, krupice alebo kombináciu oboch. Okrem týchto základných zložiek, môžete príchuť základné cestoviny s cesnakom, bylinkami alebo dokonca zeleninových pyré, ako je napríklad pečené červenej papriky alebo tekvicové pyré.
Oil

Pokiaľ ide o olivový olej, máte niekoľko možností. Extra panenský olivový olej má intenzívnu vôňu a chuť, rovnako ako viac výživy ako iné olivových olejov. Tento olej bol minimálne spracované a obsahuje vitamín E a polyfenoly, ktoré sú antioxidanty. Je to tiež zvyčajne najdrahšie. Panenský olivový olej má o niečo miernejší, sladkú chuť. Fľaše označené jednoducho & quot; olivový olej & quot; stojí najmenej a majú najmiernejšie chuť. Môžete sa tiež rozhodnúť pre olivový olej s príchuťou s bylinkami, cesnakom alebo paprikou. Vyberte olej, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu rozpočtu, rovnako ako vaše chuťové preferencie. Pre silne ochutené cestoviny, ísť s extra panenského olivového oleja alebo ochutené oleja. Pre viac neutrálnu chuť, držať s olivovým olejom.
Texture

Ak váš recept nevyžaduje olivový olej, môžete pridať lyžicu alebo dve na takmer akýkoľvek recept. Nepreháňajte to, hoci. Cestoviny Cesto by malo byť ohybný a pružný, ale trochu tuhý. Ak pridáte príliš veľa oleja, budete skončiť s mäkkým, kašovité neporiadok. Aby cesto ohybnejšie, hodil ju do plastového vrecka po zmiešaní ju a nechajte odpočinúť 15 - 30 minút. Potom sa vrátiť to s valček alebo nakrájajte na menšie kúsky a kŕmiť ho cez cestoviny valčekom, kým je to požadovanej hrúbky.
Process

Ak ste nikdy čerstvé cestoviny cesto skôr, sa môže zdať proces tajomný alebo náročné, ale nič nemôže byť jednoduchšie. Nalejte múku v hromade na pult čistej vrchole a urobte jamku uprostred nej. Drop vajcia v studni a začiatok je s soli, korenia a oleja. Použite svoje ruky alebo vidličku, aby starostlivo premiešajte múku do vaječnej zmesi. Potom, čo sa zložky začlenené, hniesť cesto na asi 10 minút, kým je to mäkký a poddajný. Nechajte odpočívať, a ste pripravení k roll to von. Po dojazde cestoviny, prach ho múkou a nechajte uschnúť na pulte po dobu niekoľkých minút. Potom hodil ju do nejakej vriacej, osolenej vody. Pridajte omáčku a večere je pripravená.