Čo znamenajú čerstvé cestoviny?

Čerstvé cestoviny sa vzťahujú na cestoviny, ktoré sú vyrobené z čerstvého cesta, na rozdiel od sušených cestovín. Zvyčajne sa vyrába zo zmesi múky, vajec, vody a niekedy ďalších prísad, ako je olivový olej alebo soľ. Čerstvé cestoviny majú v porovnaní so sušenými cestovinami jemnejšiu, jemnejšiu štruktúru a kratší čas varenia. Často sa používa v tradičných talianskych jedlách a možno ho nájsť v rôznych tvaroch, ako sú špagety, fettuccine, linguine a ravioli.