Čo sú to rafinované cestoviny?

Rafinované cestoviny sa vyrábajú z endospermu, čo je škrobová časť zrna. Proces rafinácie zahŕňa odstránenie vonkajších vrstiev pšenice – otrúb a klíčkov – a ponechanie iba endospermu. Endosperm sa potom melie na múku a používa sa na výrobu cestovín.

Rafinované cestoviny sa líšia od celozrnných cestovín, pretože majú jemnejšiu štruktúru a sú menej výživné. Celozrnné cestoviny si zachovávajú otruby a klíčky, ktoré obsahujú vyššie množstvo vlákniny, bielkovín a základných živín v porovnaní s rafinovanými cestovinami.