Aké cestoviny alebo ryža majú najvyšší glykemický index?

Ryža má vyšší glykemický index ako cestoviny. Glykemický index (GI) je meradlom toho, ako rýchlo jedlo obsahujúce sacharidy zvyšuje hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým GI sa rýchlo trávia a vstrebávajú, čo spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Potraviny s nízkym GI sa trávia a vstrebávajú pomalšie, čo spôsobuje postupné zvyšovanie hladiny cukru v krvi.

GI bielej ryže je 73, zatiaľ čo GI celozrnných cestovín je 50. To znamená, že biela ryža zvyšuje hladinu cukru v krvi rýchlejšie ako celozrnné cestoviny.

Je však dôležité si uvedomiť, že GI potraviny nie je jediným faktorom, ktorý ovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Svoju úlohu zohrávajú aj ďalšie faktory, ako je množstvo skonzumovaného jedla, druh skonzumovaného jedla a inzulínová senzitivita jedinca.