Ako si robíte vlastné cestoviny?

Príprava vlastných cestovín je zábavná a obohacujúca skúsenosť a je jednoduchšia, než si myslíte! Tu je základný recept, ako začať:

Zložky:

Na 2-3 porcie cestovín budete potrebovať:

- 2 šálky (240 g) univerzálnej múky

- 1/2 lyžičky soli

- 3 veľké vajcia

- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja (voliteľné)

Pokyny:

1. Pripravte cesto:

- Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ.

- V strede múky urobte jamku a rozbite do nej vajcia.

- Vidličkou pomaly rozšľaháme vajcia a z okrajov pridáme múku.

- Keď je väčšina múky zapracovaná, pomocou rúk miesime cesto, kým sa nespojí a nevytvorí hladkú guľu. Nemalo by byť lepkavé, ale ani príliš suché.

- Ak sa vám zdá cesto príliš suché, pridajte trochu vody po jednej čajovej lyžičke a pokračujte v miesení až do požadovanej konzistencie.

- Ak sa vám cesto zdá príliš lepivé, pridajte ešte trochu múky, jednu polievkovú lyžicu a mieste do požadovanej konzistencie.

2. Odpočiňte si cesto:

- Cesto zabaľte do plastovej fólie a nechajte pri izbovej teplote odpočívať asi 30 minút. Vďaka tomu sa lepok v múke uvoľní a uľahčí sa vyvaľkanie.

3. Vyvaľkajte cesto:

- Pracovnú plochu poprášte trochou múky.

- Odpočinuté cesto rozrežte na 4 rovnaké časti. Pracujte vždy s jedným kusom, ostatné majte zakryté plastovým obalom, aby nevyschli.

- Každý kúsok cesta vyrovnajte rukami na hrubý obdĺžnik.

- Pomocou valčeka začnite cesto vyvaľkať od stredu rovnomerným tlakom.

- Cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 1-2 mm a nakrájajte na požadované tvary cestovín, ako sú tagliatelle, fettuccine alebo ravioli.

4. Uvarte cestoviny:

- Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridáme cestoviny a uvaríme podľa požadovaného prepečenia. Čerstvé cestoviny sa rýchlo uvaria, preto ich ochutnajte asi po 2-3 minútach, či sú hotové.

5. Podávať:

- Cestoviny scedíme a preložíme do cedníka.

- Pridajte svoju obľúbenú omáčku na cestoviny alebo korenie a vychutnajte si domáce cestoviny!

Tipy:

- Ak chcete pripraviť farebné cestoviny, pridajte do cesta potravinárske farbivo alebo prírodné prísady, ako je špenát (zelený), mrkva (pomaranč) alebo atrament z kalamára (čierny) a mieste ho, kým nebude rovnomerne zafarbené.

- Na bezlepkové cestoviny použite zmes bezlepkovej múky.

- Experimentujte s rôznymi múkami, ako je celozrnná alebo krupicová, pre rôzne chute a textúry.

- Akékoľvek nepoužité cesto na cestoviny uchovávajte v chladničke maximálne 2 dni alebo v mrazničke až 2 mesiace.