Ako variť veľmi mäkké Bravčový steak

Všeobecne rez od ramena, môže bravčové steaky byť veľmi tvrdé a žuvacie, ak oni sú varenie príliš rýchlo. Dusenie alebo dusenie bravčové umožňuje tvrdá vlákna v steak rozobrať, takže jemné mäso a vlhký. Rozvíjať chuť do mäsa pomocou sviežim kvapalín, ako ovocné šťavy, vína alebo skladom k dusiť váš bravčové mäso. Dusenie mäso so zeleninou prispeje ďalší chuť na mäso a môže byť slúžil ako ozdoba s steak po uvarení.
Čo budete potrebovať
2 lyžice. olivový olej
soľ a korenie
Pan
holandského rúra
nakrájanú cibuľu
plátky šampiňónov
Mleté cesnak
1 šálku vody
Varecha
1 pohár zeleninového vývaru
1/4 jablkový džús alebo mušt
1 lyžička. sušenej šalvie
Kuchynské kliešte
pokyny

1. Potrite bravčový steak s 1 polievková lyžica. olivový olej a dochutíme soľou a korením.
   

2. Vložte bravčový steak v horúcej panvici. Sear mäso dobu jednej alebo dvoch minút na stranu. Mäso vyberieme z panvice a dajte bokom.
   

3. Tepelná 1 polievková lyžica. olivový olej v holandskej peci pri stredne vysokej teplo.
   

4. Pridať na kocky nakrájanej cibule, nakrájané huby a mletej cesnak do holandskej rúry. Občas premiešajte, aby sa zabránilo zeleninu z lepenie alebo spálenie. Saut po dobu 5 minút, alebo kým cibuľa sú mäkké a priesvitné.
   

5. Pour jednu šálku vody do vane slúži k spáliť na bravčovú kotletu. Deglaze panvicu škrabkou na opečené bravčové kúsky a zvyšky zo dna panvice s drevenou lyžicou.
   

6. Nalejte deglazing kvapalinu do holandskej rúry. Pridajte jednu šálku zeleninový vývar a štvrť šálky jablkovej šťavy alebo jablčného muštu a priviesť ju k varu.
   

7. Vložte bravčový rezeň do holandskej rúry. Posypeme 1 lyžička. sušia sa nad šalvia mäsa. Uistite sa, že dusenie kvapalina v holandskej rúre pokrýva aspoň polovicu bravčový steak. Pridať ďalšie zeleninový vývar sa dusiť kvapalinu, v prípade potreby.
   

8. Zakryte holandské rúry s vekom a umiestnite ho do 350 stupeň Fahrenheita rúre. Uvariť dobu jednej až dvoch hodín. Použite kuchynské kliešte pre zapnutie bravčové steaky každých 20 až 30 minút, takže horná časť steak nevysychá. Skontrolujte nehu bravčového mäsa vidličkou a používať mäso teplomer a skontrolujte jej teplotu.