Ako rozrezať Časti Prasa

Aj keď sa teší bravčová rebrá alebo šunku, ste pravdepodobne nebude premýšľať o tom, ako mäsiar znížila na prasa. Dobrý mäsiar, však vie, ako znížiť až častí, takže tam je minimálny odpad. To zahŕňa nielen konvenčne jedlé časti, ako sú kotlety a dokonca aj pečeň, ale menej obvyklých častí, ako je jazyk a črevách.
Čo budete potrebovať
čistý, prepláchne-down bravčových
Mäso videl
vykosťovanie nôž
Skinovací nôž
inštrukcie

1. Použite mäso videl úplne odstrániť hlavu prasaťa a odložte bokom. Dalo by sa najprv znížiť celú cestu okolo hlavy s veľkým nožom pre ľahké vybratie.
   

2. Skontrolujte, štrbinami v Achillovej šľachy a členky. Odstráňte predné nohy prasaťa na kĺbe. Kopytá prasaťa môžu byť použité na výrobu želatíny. Nohy prasaťa môžu byť použité na výrobu tovaru, alebo môže byť nakladané.
   

3. odstránenie kože z prasaťa pomocou lúpanie nôž. Zlikvidujte kožu, ak máte použiť pre to, taký ako výroba kôry bravčového mäsa alebo "chicharones" z neho.
   

4. Oddeľte veľké čreva z tela. To možno vykonať pomocou vykosťovací nôž a rezanie okolo ritného otvoru pre oddelenie čreva. Veľké čreva môžete využiť na črievka.
   

5. Odstráňte močového mechúra z tela, potom odstráňte žalúdok. Môžete tiež odstrániť žalúdka tuku v tomto bode, a použiť ich pre sliepky. Žalúdok môže byť plnené, pomocou starého Pennsylvania holandskej recept, alebo zlikvidovať.
   

6. Odstráňte obličky a pečeň, a umiestniť ich do misy. Odstráňte pľúca a srdce. Pľúca sa musí zlikvidovať. Srdce je jedlé, ale musíte najprv stlačiť krv z nej.
   

7. Hang prasa v chladiči mäsa cez noc raz chill všetky vnútornosti sú odstránené. Rez telo v polovici pozdĺž chrbta pomocou mäso pílu.
   

8. Strih každej zo strán na tretiny tým, že frakcia z chrbtice cez druhé a tretie rebrá a druhý po 11. rebro. Tento kus je stredná časť, kde budete mať rebrá a kotlety. Prebytok brušný tuk môže byť zrušený a používaný v klobásou.
   

9. Strih kotlety, odstránenie prebytočného tuku. Odstráňte bravčová panenka. Vyberte zväzok svalov.
   

10. Strih rebrá po odstránení prebytočný tuk. To je miesto, kde dostanete slaninu. Slanina bude oveľa jednoduchšie krájať, akonáhle to bolo údené.
    

11. Oddeľte šunky z sekciách. Použite prebytočné mäso klobásou a za stáleho miešania smažte.
    

12. Odstráňte pätám z prednej tretiny prasaťa. Rameno pečienka bude tiež tvorené z tejto tretiny. Trim prebytočný tuk.
    

13. Bone von šunky, ktoré sú odobraté zo zadného tretiny prasaťa. Uložte dosť zadné tretej použiť pre sadlo a klobásy.
    

14. Vybrať hlavu prasaťa, ktoré boli vyčlenené. Z hlavy, môžete žať jazyka a mozgu. Použite tieto kúsky, aby sa syr hlavy.