Čo je to kuracie florentské?

Kura Florentine je klasické francúzsko-talianske jedlo s kuracími prsiami, špenátom a smotanovou omáčkou. Zvyčajne sa podáva cez cestoviny alebo ryžu.

História:

Predpokladá sa, že kura Florentine pochádza z talianskeho regiónu Toskánsko, kde je známe ako „Pollo alla Fiorentina“. Jedlo si získalo obľubu vo Francúzsku v 19. storočí, kde ho upravovali a zušľachťovali francúzski kuchári.

Zložky:

Medzi hlavné zložky kuracieho Florentine patria:

- Vykostené kuracie prsia bez kože

- Čerstvý špenát

- Cesnak

- Silný krém

- Strúhaný parmezán

- Olivový olej

- Soľ a korenie

- Na zvýraznenie chuti a rozmanitosti pokrmu je možné pridať ďalšie prísady, ako sú huby, sušené paradajky alebo artičokové srdiečka.

Príprava:

1. Kura: Kuracie prsia ochutíme soľou a korením, potom opečieme na olivovom oleji do zlatista z oboch strán. Potom sa odložia na odpočinok.

2. Špenát: Čerstvý špenát sa restuje na olivovom oleji s cesnakom, kým nezvädne a nezmäkne.

3. Omáčka: K špenátu sa pridá hustá smotana a privedie sa k varu. Postupne pridávame strúhaný parmezán, aby omáčka zhustla a vytvorila krémovú konzistenciu. Omáčku dochutíme soľou a korením podľa chuti.

4. Zostava: Kuracie prsia sa vložia späť do panvice so špenátom a omáčkou. Miska sa jemne dusí niekoľko minút, aby sa chute prepojili a kura absorbovalo omáčku.

5. Podávanie: Kuracie florentské sa tradične podáva cez varené cestoviny, ako je linguine alebo fettuccine. Môže sa však podávať aj s ryžou, zemiakovou kašou alebo inými stranami.

Variácie:

Existuje niekoľko variácií kuracieho florentského, vrátane:

- Florentínske kuracie mäso s hubami: Dusené huby sa pridávajú do špenátu a omáčky pre zemitý a chutný nádych.

- Kuracie Florentine so sušenými paradajkami: Sušené paradajky dodajú pokrmu sladkú a pikantnú chuť.

- Kuracie florentské s artičokovými srdiečkami: Srdiečka artičokov poskytujú mierne slanú a orechovú chuť, ktorá sa dobre hodí ku kura a špenátu.

- Kuracie florentské s omáčkou Pesto: Namiesto smotanovej omáčky je možné použiť pesto z bazalky, cesnaku, olivového oleja a píniových orieškov na obaľovanie kurčaťa a špenátu.

Prezentácia:

Kuracie Florentine môže byť prezentované rôznymi spôsobmi, aby bolo vizuálne príťažlivé. Bežne sa podáva na tanieroch s kuracími prsiami uloženými na lôžku zo špenátu a omáčky, doplnené dodatočným strúhaným parmezánom a posypaním čerstvými bylinkami, ako je bazalka alebo petržlenová vňať.

Výživová hodnota:

Kuracie Florentine je všeobecne považované za dobre vyvážené jedlo, pretože kombinuje bielkoviny (z kuracieho mäsa), vitamíny a minerály (zo špenátu) a zdravé tuky (z olivového oleja a parmezánu). Nutričná hodnota sa však môže líšiť v závislosti od použitých surovín, ako je napríklad druh cestovín alebo príloh podávaných k jedlu.