Prečo sa v recepte arroz con leche používa citrónová kôra?

Arroz con leche je španielsky ryžový puding, ktorý zvyčajne obsahuje mlieko, ryžu, cukor a škoricu. Citrónová kôra nie je tradičnou zložkou arroz con leche, ale môže sa pridať pre nádych citrusovej chuti. Citrónová kôra dodáva pudingu jasnú, citrusovú chuť. Pomáha tiež vyrovnať sladkosť cukru.