Dať cestíčko suchý povrch dodržiavať, je kľúčové pre smaženie kalamáre. Ak tento krok vynecháte, bude morské plody trochu slizký povrch ukázať ako príliš ťažké pre cesto držať sa. Minimálne, pohladiť chobotnice vyschnúť predtým, než ho dunking v cestíčku. To môže byť dosť pre ľahšie, tempura typu ciest. Ale dať ťažšie povlakov super-suchý a hrubý povrch chytiť na, pridajte ďalší krok bagrovanie kalamáre v hladkej múke.
Postaviť Blend

Múka je bagrovanie materiál voľby pre výrobu vyprážané kalamáre. Biela múka pomôže pripraviť kalamáre povrch pre jeho cesto ponorenie, pretože jeho obsah lepku je väzbové vlastnosti. Aby sa zabezpečilo, menej mastnoty, ale zmes polovice bielej múky a polovica ryžovej múky je vhodnejšie. Biela múka absorbuje viac ropy, než ryžovej múky. Miešanie obe múky vám dáva menej mastný konečný produkt, ale ten, ktorý pomáha cesto palicu na chobotnicu. Alternatívy k ryžovej múky patrí cornmeal a cícer múku.
Surround Seafood

Po vykonaní cesto a potľapkal kalamáre suchu, ďalším krokom je ponorením do blended múka. Použite veľkej misy, aby zmes rovnakých častí bielu múku a druhý múku. Po nastavení chobotnice do misy, otočte kusy cez múku, kým sú dobre pokrytý. Najúčinnejší spôsob, ako zbaviť kalamáre nadmerné múky, je dať ich do poriadku okami sitko a pretrepte rybie kúsky jemne.
Namočte Squid

Akonáhle kalamáre bol prepped s fáze bagrovanie, môže byť namočil do cesta. Uistite sa, že chobotnice je pokrytá zo všetkých strán v mokrom cestíčku, a striasť prebytočnú cesto pred uvedením kúsky do horúceho oleja. Kalamáre, ktorý je vyprážané v asi 1,5 palca 350 stupeň Fahrenheita ropy sa bude variť asi za štyri minúty. Je to najlepšie pre prácu v skupinách, skôr než preplniť panvu. Nastavte vyprážané kalamáre na papierové uteráky do kanalizácie, zatiaľ čo vy smažiť zostávajúce dávky.