Na homár, koleno je časť, ktorá spája veľké predné pazúry na zvyšok nohy , Je to malý, gule, rovnako ako časť plášťa Lobster. Aj keď sa zdá, malé a neobsahuje zďaleka toľko mäsa ako pazúry, tam je ešte malé množstvo mäsa obsiahnuté v kĺbe. Ak nemáte v pláne na plytvanie akejkoľvek časti kôrovcov znamenajú, uistite sa, že bezva otvoriť koleno.
Varenie Knuckles

Homáre sú zvyčajne varené celý. Sú tiež zvyčajne varené živá, pretože homáre rozkladať veľmi rýchlo a môže predstavovať zdravotné riziká, pokiaľ nie sú varené bezprostredne po smrti. Ak homár zašle pred varením, to musí byť vykonané rýchlo a tesne pred tým, než sa umiestni do hrnca s vriacou vodou. Homáre môžu byť tiež pečené, dusené alebo grilované. Tým, varenie homára celok, všetky časti sú varené. To zahŕňa členky.
Cracking koleno Mäso

Lobster kĺby sú popraskané podobným spôsobom ako zvyšok nórskeho. Môžete použiť špeciálne shell krakovania náradie alebo dokonca zadnú stranu veľkého kuchynským nožom. Kladivo zľahka na kĺbe s zadnej časti noža až do škrupinových praskliny okolo mäsa. Dávajte pozor, aby ste rozdrviť mäso spolu s plášťom. Prsty sa rozpadnúť na popraskané škrupinových častí odkryť mäso vnútri.
Použitie Knuckle mäso

Mäso z homára kĺbu môže byť zjedený a využitá rovnaká ako každá iná časť homára. Kĺby môže byť zmiešaný s druhou mäsa z vareného severského alebo sa používajú v rôznych iných ohľadoch. Celé kĺby možno pridať do šalátu, cestovín, tacos, burritos, sendviče alebo akékoľvek iné kulinárske lektvar. Môžu byť vyprážaný alebo dusenú potom, čo bol škrupiny a pridal do pokrmov na dotyk morských plodov chuť. Knuckles možno tiež jednoducho vytiahol priamo z shellu, namočil do nejakej rozpusteným maslom alebo koktailovou omáčkou a jesť ihneď.