Ako pán-Fry sčernela kambala

Kambala súvisí s známejšieho platýz, vyrábajúce podobné tenké biele zaoblenie. Mäso ryba je jasne biela, pomerne robustné a odpadáva vo veľkých kusoch, keď správne uvarené. Kambala ponúka mierne, ne-moc-rybie chuť, ktorá podporuje širokú škálu prípravkov a sprievodov. Pre odvážnejších misky s nejakým kopu, očierniť kambaly veľkej. Pan-vyprážanie je dobrý spôsob prípravy, pretože suché metódy varenie, ako je pečenie alebo grilovanie požičiavajú seba ľahko prevarení a vysušenie ryby.
Čo budete potrebovať Galéria Papierové utierky
veľkej misy alebo pekáča
mlieko
plastový obal
All-Purpose múka
černenie korenia
2 veľké taniere
veľkej panvici
olej na varenie
nesolené
špachtľa
vidlica
Pokyny

1. Opláchnite obidve strany kambaly veľkej filé pod studenou tečúcou vodou. Vysajte im jemne osušte čistými papierovými uteráky.
   

2. Položte kambala filety nadol byt vo veľkej mise alebo zapekacej misky. Nalejte len dostatok mlieka, aby plne pokryť kusy. Zakryte misku s plastovými zábal a chladom rýb za 30 minút.
   

3. Pripravte černenie povlak pre kambaly veľkej. Zmiešajte všetky hladkej múky a černanie alebo Cajun korenie na veľký tanier. Ak nemáte černenie korenie, môžete si vytvoriť svoj vlastný zmiešaním ingrediencií, ako je kóšer soľ, čerstvo popraskané čierneho korenia, papriky, cesnak prášok, cibuľa prášok, chilli alebo kajenské korenie, mletý koriander, sušeného tymianu a sušené oregano na chuť. Pomocou týchto zložiek v približne jednotných množstvách, ale buďte opatrní kontrolovať tie pikantné podľa chuti.
   

4. Odstráňte misku s kambaly z chladničky a zlikvidujte plastovom obale. Presuňte misu a tanier vedľa sporáka.
   

5. Coat veľkú panvicu s rovným dielom oleja na varenie a neslané pre smaženie kambaly veľkej. Tie zabraňujú lepenie, pomáhajú krásne hnedú ryby a dodávajú chuť. Predhrejte panvicu nad vysokou tepelnou až maslo úplne roztaví a ropné vojne sa rýchlo v panvici.
   

6. Odstráňte kambaly filety z misky jeden po druhom. Držte je zvisle cez misky, čo umožňuje všetky prebytočné mlieko odkvapkať. Vybagrovat obe strany v múke a černenie korenia. - A potom pridajte zaoblenie do vašej panvici
   

7. Pan-smažiť zaoblenia asi 2 minúty, kým sa zlato-hnedé. Flip je cez opatrne sa špachtľou. Znížte teplotu na stredne vysokej a pán-poter po dobu ďalších 30 sekúnd až 1 minúta, len kým mäso vnútri stáva úplne nepriehľadná. Skúšobný rezaním do stredu jedného filé s vidličkou.
   

8. Vezmite kambala z panvice rýchlo, aby sa zabránilo ich prevareniu. Umiestnite sčernela filé na veľký tanier lemované s papierovými uteráky. Nechajte odkvapkať na minútu pred podávaním.