Ako dlho variť moriaka 13 libier?

Vypočítajte čas praženia. Všeobecné pravidlo je 15 minút na libru pre neplneného moriaka a 20 minút za libru pre plnené morky. Takže 13-kilogramový neplnený moriak by sa musel piecť asi 3 hodiny a 15 minút, zatiaľ čo 13-kilový plnený moriak by sa potreboval piecť asi 4 hodiny a 20 minút.

Pripravte moriaka. Odstráňte droby a krk z morčacej dutiny a opláchnite morku zvnútra aj zvonka studenou vodou. Utrite morku dosucha papierovými utierkami.

Okoreňte moriaka. Morku potrieme soľou, korením a akýmkoľvek iným požadovaným korením. Do morčej dutiny môžete pridať aj bylinkové maslo, olivový olej alebo rozpustené maslo.

Opečte moriaka. Morčacie mäso položte prsiami nahor na rošt v pekáči. Na dno panvice pridajte asi 1/2 šálky vody. Morku prikryte alobalom a pečte v predhriatej rúre vypočítaný čas.

Podajte moriaka. Každých približne 30 minút polievajte morku šťavou z panvice. To pomôže udržať morku vlhkú.

Skontrolujte, či je moriak hotový. Do najhrubšej časti stehna vložíme teplomer na mäso. Morka je hotová, keď vnútorná teplota dosiahne 165 stupňov Fahrenheita (74 stupňov Celzia).

Nechajte morku odpočívať. Keď je moriak hotový, vyberte ho z rúry a pred vyrezávaním ho nechajte 20-30 minút odpočívať. To umožní, aby sa šťava prerozdelila po celom moriaku, vďaka čomu bude jemnejšia a chutnejšia.