Ako variť Backstrap Elk steak

člen čeľade vysokej zveri, losov možno nájsť prehliadania lesy svoje rodné Severnej Ameriky, a boli tiež úspešne zavedené do lesov na celom svete. Bull Elk sa aktívne loví počas hrania sezóny pre ich chuťovo mäso, ktorá je štíhla, s nízkym obsahom cholesterolu a vysokým obsahom bielkovín. Elk mäso sa stal populárny položkou ako špecialita v mäsových krámov a high-end reštaurácií. Backstrap steak rez je z mäsa pozdĺž chrbtice losa, a je obzvlášť obľúbená pre svoju krehkosťou a chuti.
Čo budete potrebovať
Backstrap steaky, 1/2 až tučný 3/4 palca
Heavy panvu, liatina preferovaných
steakové korenie Salt
Suché červené víno
maslo
doštičke
Fork
nožom
inštrukcie

1. Nechajte steaky prísť na izbovú teplotu; to môže trvať jeden-dvahodina ak mäso bol zmrazený. Pat Backstrap steaky osušte papierovou čistým uterákom po jeho rozmrazení, ako suché steaky bude spáliť lepšie, než steaky s mokré alebo vlhké plochy.
   

2. Season na Backstrap steaky suchým steak korenie mix alebo kombinácia soľou, korením, cesnakom a cibuľou prášok; existuje niekoľko komerčných produktov dostupných, ktoré sú špeciálne vyrobené pre ochutenie zverinu. Jemne votrite do suchej zmesi do oboch stranách steak. Korenie na tepelne neupravené Backstrap steak posilní chuť
   

3. Rozohrejte panvicu na vašom sporáku na stredne-vysokej teplo .; panva musí byť horúce, aby sa náležite rýchlo rieka povrchu mäsa. Akonáhle panvica je horúca, pridajte dve polievkové lyžice masla; rozpustené maslo sa zapečatia povrch steak je, držať mäso šťavnaté a krehké.
   

4. Umiestnite Backstrap steaky v horúcom rozpusteným maslom na panvici. Variť na jednej strane pre 5-6 minút, potom zase steak a variť na druhej strane po dobu ďalších 5 až 6 minút. Sprudka Backstrap steak by nemali byť opakovane obrátil, len raz.
   

5. Odstráňte Backstrap steak z panvice, a postavil ho na doske k odpočinku pre približne 10 až 15 minút. Steak bude aj naďalej variť na vnútornej strane po dobu niekoľkých minút, zatiaľ čo odpočíva.
   

6. Vráťte panvicu na sporáku, stále nastavená na stredne-vysokej teplo. Potom, čo pán má re-zahreje, pridajte jednu šálku suchého červeného vína na panvicu a zohrejte víno pre niekoľko minút. To deglazes panvicu, miešanie mäsa, je šťavy s vínom. Keď víno varí pre 4-5 minút, pridajte jednu polievkovú lyžicu masla do vareného vína a nechajte ho rozpustiť a zmes do zmesi. Vyberte pekáč s vínom /masla zmesi z kachlí.
   

7. Slice spálil Backstrap steak na diagonále v 1-palcové prúžky. Mimo steak by mal byť ostrý, zatiaľ čo vnútri je červeno-ružové a šťavnaté. Podávame Sprudka steak prúžky s vínom-maslovou omáčkou pokvapkané cez vrchol.