Ako variť Deer bábika v rúre

najspoľahlivejšie ponuka sval na akejkoľvek mäso zvieraťa je sviečková, malé podlhovasté nachádza pod chrbtice pri zadnej nohy. Obsahuje malé spojivového tkaniva a so zníženým obsahom tuku, najmä na už na chudé zvierat, ako je napríklad jeleňov. Táto kombinácia chudosť a nehy robí to prémie rez, nech vám vaše zverinu z chovnej od mäsiara alebo voľnej prírode z odboru. To môže byť varené pri vysokej alebo nízkej teplote v rúre, v závislosti na vašich osobných preferencií.
Čo budete potrebovať
ostrým nožom
soľou a korením a ďalšie korenie podľa potreby
Heavy panvica
Vysokoteplotné olej na varenie
Instant-čítať teplomer
doštičke
hliníkovou fóliou
nízkoteplotné Metóda

1. Orez akýkoľvek viditeľný tuk alebo Silverskin - tenký plášť z koženú spojivového tkaniva - z povrchu vašej sviečkovej s špičku ostrým nožom. Ak je bábika má ešte druhý pruh svalu beží celú cestu dole na jednej strane, lano-ako & quot; reťazec & quot; sval, odstrániť to a dajte ju stranou, aby sa guláš alebo pozemné zverinu. Sezóna povrch sviečkovej soľou a korením, alebo iné korenie podľa potreby.
   

2. Predhrejte rúru na 300 stupňov Fahrenheita. Aj keď je to ohrev, miesto veľký, ťažký panvicu na sporáku a priviesť ju na stredne vysokú teplotu. Nalejte do niekoľkých kvapiek Hroznový, repka alebo inej vysokej teploty oleja na varenie, a sežehnout sviečkovej pre 1 alebo 2 minúty na stranu, aby sa to dobre opečené.
   

3. Preneste panvicu na váš predhriatej rúre a dokončiť tam ju variť. V závislosti na veľkosti vášho bábiky, by mal trvať 6-9minuty dosiahnuť vnútornú teplotu 115 až 120 F, na vzácne stredne-zriedkavé konečného výsledku. Variť dlhšie, ak dávate prednosť zverinu dobre urobil. Poraďte Varovanie pre plnú diskusiu o rizikách varení divoký-chytil zverinu vzácne.
   

4. Zložte bábika z rúry, previesť na doske a pokryť ju voľne s hliníkovou fóliou. Nechajte to odpočívať dobu 5 až 10 minút, než rezanie ju na plátky alebo medailóny a slúži to.
   Vysokoteplotné metóda
   

   1. Odstráňte viditeľné spojivového tkaniva a tuk z povrchu bábiky, a odrezať reťaze sval ak je prítomný. Season bábika so soľou a korením, alebo iných dochucovadiel a marinády podľa potreby. Ak marinovať na zverinu, nezabudnite ju osušte pred varením s čistými papierovými uteráky.
      

   2. Predhrejte rúru na 425 F. Aj keď to prichádza na teplotu, teplo ťažkú ​​panvicu pri vysokej teplote na sporáku. Pridať niekoľko kvapiek vysokoteplotné olej na varenie, ako je hroznových zrneček, repka alebo avokádový olej, a sežehnout sviečkovej za nie dlhšie ako 30 sekúnd na každej strane.
      

   3. Preneste panvicu do váš predhriatej rúre a pečienka sviečková rýchlo pri 425 F pre 4-5 minút. Pri testovaní s okamžitou čitateľný teplomer, mal by ukázať vnútornú teplotu 115 až 120 F.
      

   4. Zložte bábika z rúry a umiestniť ho na doske. Pred krájaním a podávať ju nechajte srnčej odpočinúť aspoň 5 minút pod voľné krytinou z hliníkovej fólie.
      Grilovať Metóda
      

      1. Odoberte reťaz z sval Vaše sviečková, či je to prítomný, potom použite špičku ostrým nožom odlúpnuť povrchového tuk alebo viditeľné spojivového tkaniva. Sezóna sviečkovej s soľou a korením alebo iných dochucovadiel, ako je požadované.
         

      2. Usporiadať stojany vo vašej rúre, takže zverina bude šesť palcov od prvku brojlerov. Zatvorte rúru, a zapnite brojlerov predhriať.
         

      3. Umiestnite sviečkovej na brojlerov panvicu a zasuňte ho do rúry, centrovanie ho pod prvku brojlerov. Dávajte pozor, aby výbuch tepla z novo otvoreného dvierok sežehnout vašu tvár.
         

      4. Grilovať sviečkovej pre 3 - 4 minúty na každej strane, pomocou dvojice dlhých klieští sa obrátiť to uprostred cez doby pečenia. Odstráňte ju z rúry po druhá strana je varená a preniesť ich na doske.
         

      5. Odpočinok zverina po dobu 5 minút pod voľne stanovom krytom z hliníkovej fólie, potom ju krájať a slúžiť.