Vždy variť s vínom by ste piť. Kvalita vína bude zjavný v konečnom výrobku, takže sa chcete uistiť, že chutí dobre začať. Byť oboznámený s príchuťou vinným bude tiež pomôže rozhodnúť, či je vhodné pre vaše pečené sladké červené víno máte po ruke. Červené víno odrody stanoviť chute, ktoré sú vhodné pre hovädzie a bravčové pečené. Hoci príchute líši medzi červenými odrodami, červené majú tendenciu k zobrazenie chute, že v porovnaní s orechmi, dym alebo červené bobule. V kontraste, mnoho bielych vín sú popísané ako mať chuť jabĺk, citrusov, dub alebo vanilky. Tieto príchute, aby biele lepšie pre morské plody a mäkkýšov pokrmy.
Potravinárske príjemný Vína

Pri výbere sladké víno pre váš pečienka, zvážte sladkú opevnené víno, ako je ako prístav z Portugalska, alebo sherry zo Španielska. Aj keď existuje veľa sherry a prístavné bottlings k dispozícii z Kalifornie, tieto mávajú slabšie chuť ako Európska vyrábaných verzií. Vína, ako je brandy, sú remeselne tým, že pridá ďalšie alkohol vína. Tieto sladšie vína majú silnejšiu chuť a vyšší obsah alkoholu ako ostatných vín. Vína nielen dať výpekom pridanej chuti, ale tiež ukladať na dlhú dobu, bez toho, aby zlé. Mnoho domácich kuchárov držať fľašu k dispozícii pre recepty z tohto dôvodu.
Voľba Sladké vína

Zvážte typ pečienka máte robiť pred výberom vína. Sherry páry dobre s sladké dusenou cibuľou. To prepožičiava orechovú chuť na mäsové pokrmy, zatiaľ čo Madeira je svieže víno s stredne bohatých chuťou. Nalejte pár lyžičiek buď vína do pekáča po mäso je varené robiť omáčku z kvapiek. Používajte Marsala pre karamelové-ako ovocnosťou. Pri výbere víno Marsala sledujte označenie fľaše. Víno príde trochu suché, sladké a veľmi sladké odrody. Port dáva pečie robustný sladkosť, ktorá páry dobre s šalotkou a aromatické byliny, ako je rozmarín.
Sladké Tips

Kuchári sa zhodujú, že cena má málo čo do činenia s chuťou, ktoré možno získať z varenia s vínom. Pre dlhé, pomalé varenie, lacný fľašu vína je prijateľná. Pri dokončovaní jedlo, keď budete môcť lepšie ochutnať chuť vína intenzívnejšie Použite jemnejšie víno. Pridanie trochu sherry v posledných niekoľkých minútach pečenia hovädzej sviečkovej, napríklad, dá mäso výrazný vína príchuť. Vyhýbajte fliaš označených ako sladké červené zmesi, ak ste sa pokúsili ich pred. Niektoré z týchto zmesí sú ťažké, tmavo červená a príliš sladké, zatiaľ čo iní majú viac spoločného s opevnených vína a môžu byť vhodné pre vaše pečienka.