Ako si vyrobiť vína kvasil kyslou kapustou

Kapusta je fermentovaný kapusta jedlo, dobre známy ako nemecký potraviny, ktoré často sprevádza mäso, ako je bravčové mäso a klobásy. Avšak, Číňania sú vlastne pripočítaný s mať produkoval prvý kyslej kapusty s ryžovým vínom pred viac ako 2000 rokmi. To neskôr sa sťahoval do Európy. Existuje mnoho rôznych kapusty recepty z celého sveta, vrátane variantov s vínom. Tento recept na víno kvasená kapusta vypĺňa asi tucet konzervárenských pohárov a môže byť rozpolená pre menšie dávky.
Čo budete potrebovať
10 libier. kapusta
8 polievková lyžica. morenie soľ
2 šálky biele víno
Kyslá kapusta sabotážne
Ceramic herky
Plate
Gallon džbán
PLACHTA
Pokyny

< li>

Chop alebo skartovať asi 10 libier. kapusta. Obyčajný spôsob sekanie kapusty pre kapusta je znížiť ju do polovice či štvrtiny a na tenké plátkom každá časť krížom tvoriť veľmi jemné prúžky.


1. Vrstva drvené kapusta s 8 lyžice. z morenia soľ v keramickej Crock a razenie každú vrstvu s dreveným kyslou kapustou miešať alebo podobného nástroja as you go. Zabaľte kapusta veľmi pevne. Utĺkacie pomáha uvoľnenie vlhkosti z kapusty.
   

2. Pour 2 šálky suchého bieleho vína, cez kapustu a soli v hlinený hrniec.
   

3. Miesto veľká platňa cez vrchol kapustu a tekutiny. Malo by sa vošla do črepu tak, že môže zatlačením zhutnenie kapusty.
   

4. Dajte galón džbán vody na hornú časť dosky vo forme hmotnosti.
   

5. Kontrola kapusta každých niekoľko hodín, a v prípade, že kvapalina nie je vzrástla nad hornou kapustu do 24 hodín, pridá sa slanú vodu na pokrytie. 1 lyžička sa rozpustí. soli na šálku vody.
   

6. Prikryte hrniec s látkou alebo tenká, aby sa prach a chyby.
   

7. skladujte kapusta v crock na 60 až 70 stupňov Celzia po dobu dvoch až štyroch týždňov. Vyššie teploty urýchliť proces fermentácie; chladnejšie teploty stále fermentovaných potravinách zachované dlhšie.
   

8. shrábnout akékoľvek spodina alebo peny, ktoré tvoria na vrchole kvapalina každých pár dní. Táto pena je výsledkom kontaktu so vzduchom a je úplne normálne. Váš kapusta je v poriadku.
   

9. Chuť svoju kapustu pravidelne, kým to vyhovuje vašej chuti. Keď sa to robí, to môže alebo ponechať v hlinený hrniec na chladnom mieste, a použiť to svieže, ako je požadované.