Ako vypočítať, koľko cukru sa Pridať sa dostať do mernej hmotnosti

Vinári rutinne služieb svojej ovocné šťavy (musia) mať určitú špecifickú hmotnosť než dovoliť tomu kvasiť. Špecifická hmotnosť (SG) v mušte je priamym meradlom jej obsah cukru. Vinári zvyčajne chcú muštu obsahovať viac cukru, než je normálne v ovocnej šťavy, takže budú musieť pridať tabuľky cukru do muštu.
Čo budete potrebovať
hustomera alebo saccharometer
Kalkulačka

1 L musí
156g cukru
Pokyny

1. Meracie objemovej hmotnosti muštu s hustomerom. Umiestnite hustomeru vo vzorke muštu a prečítajte hodnotu na stupnici na povrchu muštu. Predpokladajme pre tento príklad, že generálny tajomník muštu je 1,05.
   

2. Vypočítajte percento cukru v mušte, tiež známy ako hodnota Brix. To je dané rovnicou Brix = 261,3 x (1-1 /SG). V tomto príklade, Brix = 261,3 x (1 - 1 /1,05) = 12,4. Musí s SG 1,05 je teda 12,4 percenta cukru. Zvláštnym typom hustomeru známy ako saccharometer automaticky vykonať tento prevod za vás.
   

3. Určte hodnotu Brix pre požadovaný SG. Vinári zvyčajne chcú musia mať SG asi 1,1, takže požadovaná hodnota Brix v tomto prípade by bolo 261,3 x (1-1 /1,1) = 23,75. Požadovaná hodnota Brix je teda 23,75.
   

4. Zmerajte objem muštu. Niektoré demižóny budú mať markerov, ktoré vám umožnia zmerať hlasitosť priamo. Môžete tiež vypočítať objem ako súčet objemu zložiek vo vašom muštu. V iných prípadoch môže byť potrebné naliať muštu do meraného nádoby. Pre tento príklad, bude musí mať objem jeden liter.
   

5. Vypočítajte množstvo cukru pridať do muštu. To je dané rovnicou M = V x (SG) x (Bf - Bi) /(100 - Bf), kde M je množstvo cukru pridať v kg, V je objem muštu v litroch, SG je aktuálna špecifická hmotnosť muštu, Bf je požadovaná hodnota Brix z kroku 3 a Bi je aktuálna hodnota Brix z kroku 2. V tomto príklade, M = 1 x 1,05 x (23,75 až 12,4) /(100 - 23.75) = 0,157 kg. Tie by sa preto nutné pridať 157 g cukru na jeden liter muštu na zvýšenie SG 1,05-1,1.