Dan mien sú čínske vaječné rezance vyrobené z pšeničnej múky. Jedná sa o tradičné rezance používané v lo mein pokrmy. Všeobecne platí, že lo mein verzie dan Mien sú rezané hrubšie ako verzia používané pre čau mein. Vajcia v nich im dáva bohatšie, maslovú chuť. Existujú imitácia verzie týchto rezancov k dispozícii, ale nie sú vyrobené s vajcom; sú vyrobené s žltým potravinárskym farbivom. Tie možno nájsť v ázijských obchodoch so zmiešaným tovarom, čerstvé a sušené. Ak nemôžete nájsť dan mien, skúste použiť fettuccine alebo špagiet rezance.
Dan mien podobá fettucinne rezance.
Ganmien

Ganmien sú pšeničného škrobu rezance primárne používané v čínskej polievky, ale môže ešte byť použité v lo mein receptov. Sú jemnejšie než dan výzoru, takže zaobchádzať opatrne. Prichádzajú v mnohých veľkostiach, a sú k dispozícii čerstvé, sušené alebo mrazené. Alternatívy zahŕňajú Fettuccine, Linguini alebo japonské rezance.
Ganmien rezance sú mäkšie ako dan mein rezance.
Kishimen

Kishimen sú japonské pšeničné rezance podobné ganmien pretože jeho jemnejšiu textúru , Zvyčajne použitý v polievkach, teraz kishimen teplé alebo studené. To by mohlo byť ťažšie nájsť, ale sú stále uskutočniteľné alternatíva.
Kishimen možno použiť rovnako ako ganmien, ak zaobchádzať opatrne.
Tofu Noodles ako zdravý Náhrada

Ak vy alebo vaša rodina hľadáte pre zdravšie náhrada tradičných rezancov, tam sú tofu verzie ázijských rezancov, ako je tofu Shirataki rezance. Jedná sa o bezlepkové, nízkokalorické a nízkotučné. Tie možno nájsť na internete, v ázijských obchodoch so zmiešaným tovarom alebo v obchodoch so zdravou výživou.
Tofu rezance môže byť nahradené v lo mein bez väčších znateľný rozdiel.