Vďaka bordó odtieni a teplý , orechové príchute, Matta ryža je tiež nazývaný Red Rice. Technicky hnedá ryža s otrubami ešte neporušený, Matta ryža je známy v Kerala a bol rozrástla na stovky rokov v teplom, pobrežného štátu. Vzhľadom na to, že je úplne neporušený, ryža nie je rýchle varenie, ale namiesto toho bude trvať najmenej 60 minút variť. Matta ryža je najviac obyčajne nájdený u indického kupca, alebo on-line, ako je to dovezený do Spojených štátov od Južnej indických štátoch Kerala a Karnataka
Making Red Dosa

Po Rovnaká príprava Dósa vyrobené s bielou ryžou, musíte namočiť červený Matta ryžu a urad Dahl alebo čierne šošovky, cez noc. Grind namočený a zmäknutý ryže a šošovky nasledujúci deň za použitia mixéra, kým nedosiahnu jemnú pastu. Pridajte soľ a miešajte pred zakrytím v cestíčku s čistým uterákom a dovoliť tomu kvasiť cez noc na teplom mieste. Kým 80-85 stupňov Celzia je odporúčané pre najlepšie fermentáciu, vo vnútri kachlí s pilotné svetlo na alebo v blízkosti vykurovacieho otvoru môže byť tiež účinné pri naštartovaní procesu fermentácie.
Varenie Dosa

Tepelná panvici na nasledujúci deň a namažte ju ľahko olejom. Nalejte 1/2 šálky cesta na panvici a varíme dosa. Krúžením panvicu pred dosa nastaví, aby zabezpečili cesto šíria panvy tak, aby sa podobá tenký krep. Naliať trochu oleja na stranách Dósa, zatiaľ čo je vyprážanie, takže okraje sa stal ostrý, kľúčom k vytvoreniu veľkej dosa. Flip dosa a hnedé na druhú stranu; fold nad a podávame.
spoločností
jesť Dosa

Dosa je typicky slúžil pozdĺž sambar a chutney. Tieto pikantné, kyslé a sladké korenie niekedy dopĺňajú v Dosa má hubovitú ešte ostré textúru a chuť. Ďalšie populárne príprava je masala dosa, viac náplň verzia Dósa balené s kari cibuľou a zemiakmi a zrolované podobne ako omelety. Aj to sa ponorí v rovnakých korenia pred jedlom. Zvyčajne slúžil ako položka raňajky, dosiah tiež robí výdatné a zdravé občerstvenie a je najviac často sa jesť s niečím rukami.