Ako marinované kurča

Dobre nakladané, šťavnaté kurča ukazuje, môžete naložiť len o čokoľvek - mäsa, hydiny, zeleniny alebo morské plody. Aj keď to nie je nakladaný v tradičnom slova zmysle - tak ako v Lacto kvasené, metóda používa na výrobu uhorky - nakladané kuracie podstúpi rýchly solením, než jeho varené a uložené s esenciálnymi olejmi z prasknutých, celé korenie a kyseliny, zvyčajne citrónovou šťavou a ocot. Pokrm pravdepodobne vznikol v južnej Ázii, kde sa to volá Acar Ayem goreng alebo Achar Murgh, v závislosti na regióne, ale prešiel do iných kuchýň. Nakladaný kurča je dobré jesť tri alebo štyri dni.
Čo budete potrebovať
kóšer soľ
biela kryštálového cukru
stockpot
Nakladacia korenia, ako horčičných semien a celých strúčikov
food-skladové kontajnery
vykostené kura
Kuchynský nôž
Plate
papierové uteráky
mise
Metla alebo lyžicu
Vcelku aromatické korenie, ako sú koriander semená, plody jalovca a čierne korenie Galéria Rimmed plechu na pečenie
Plastic jedlo Film
valček alebo mäso paličkou
Oil
ťažkým dňom panvici
dierovanou lyžicou
ocot s kyselinou octovou päťpercentnú
Celý citrón
Glass Canning pohára alebo vzduchotesná ukladať potraviny kontajner
Pokyny

1. Pour rovným dielom kóšer soľ a biely kryštálový cukor v stockpot a pridajte voda. Musíte 1 liter vody na každú šálku kombinovanej cukru a soli. Napríklad, ak ste použili 1/4 šálky každý cukor a soľ, pridajte 1 liter vody do stockpot.
   

2. Nastavte hrniec na sporáku a priviesť základné soľanky do varu , Otočte teplo preč, akonáhle dosiahne varu a odstrániť pot, ak máte elektrický sporák. Ak máte plynový sporák, môžete nechať hrniec na horáku.
   

3. Pridať základné morenie korenie do nálevu, ako sú semená horčice, strúčik cesnaku, alebo dva a niekoľkými celku klinček. Základné morenie korenia obsahujú antimikrobiálne látky, že pomoc v uchovanie. Pridať očné chilis niekoľkých málo celý vtáčích alebo červené čili vločky do soľanky, ak chcete trochu tepla v moreného kurča.
   

4. Nechajte soľanky vychladnúť na izbovú teplotu v hrnci a zalejeme že sa do nádobky na uchovávanie potravín. Umiestnite soľanky v chladničke asi 1 hodinu.
   

5. Strih kurča na požadovanú veľkosť. Môžete nakrájajte na plátky, kocky alebo veľkých, hrubo nasekané kúsky.
   

6. Umiestnite kurča v chladené náleve a krytom. Soľanka kura v chladničke pre 1 až 2 hodiny, v závislosti na tom, ako silný chcete, aby chuť.
   

7. Vyberte kura z nálevu po 1 až 2 hodiny a opláchnite ju. Položte kurča na tanier a pat to v suchu s papierovými uteráky.
   

8. Pridať celej aromatické korenie do misy a rozšľaháme alebo miešajte ich kombinovať. Tieto koreniny poskytujú príchuť základňu pre moreného kurča. Môžete použiť ľubovoľné celé aromatické korenie sa vám páči - takmer všetko pracuje s kuracím mäsom - ale tí s Woods, kvetinovými tóny, ako je čierne korenie, šalvia, zázvor, koriander semien a borievky, pridajte zložitosť
   .

9. Pour korenie von na upokojené plech a kryt je s kusom plastového potravinovej fólie. Roll cez korenie niekoľkokrát s valček, len toľko, aby ich bezva. Môžete tiež použiť plochú stranu drevenou paličkou na mäso alebo na dno hrnca rozlúsknuť korenia.
   

10. Pour 4.01.-02.1. Palce oleja v ťažkej dňom panvicu a umiestniť ju na sporáku na miernom ohni.
    

11. Pour popraskané korenie v oleji. Nechajte olej teplo asi 15 minút s korením získať ich éterické oleje. Môžete len extrahovať éterické oleje z korenín - zlúčenín, ktoré im dávajú ich chuť a arómu - pomocou jasné etylalkohol, ako je vodka, alebo čisto lipid, ako je ropa. Vyprážanie kurča v aromatizovanom oleji napĺňa ho silne s prchavými olejmi korenia ".
    

12. Nastavte teplotu na strednej po 15 minútach a nechajte nárastu ropy v teplote asi päť minút. Pridajte kura na panvici.
    

13. Fry kurča, kým varené prostredníctvom, asi 10 až 12 minút. Ak chcete skontrolovať doneness, odobrať kus kurčaťa a rezať to otvoriť. Plne varené kuracie mäso nemá žiadne stopy ružovej a je pevná po celú cestu cez. Ak kusy sú dostatočne veľké, môžete vložiť teplomer na mäso v kuracím mäsom a kontrolu, ak dosiahol 165 stupňov Fahrenheita.
    

14. Vyberte kura pomocou dierovanou lyžicou a vypustite ju na tanier lemované s papierovými uteráky. Otočte tepla na nízkej a nechať pokles ropy v teplote.
    

15. nalejte asi 1/2 šálky octu pre každú libru kurčaťa na oleji spolu so šťavou z čerstvo vytlačenej citrónovej , Miešajte olej a ocot začleniť a zase teplo vypne.
    

16. Umiestnite kurča v sklenenej konzervárenského nádoby alebo vzduchotesnej food-skladovacie nádrže a nalejte olej a ocot směs- z panvice nad ním. Scrape korenie do pohára alebo kontajnera, ak sa držať na panvici. Nechajte kurča dosiahnuť izbovej teploty v oleji a utesnenie kontajner alebo nádoba s vekom.
    

17. Umiestnite nakladané kurča v chladničke a použiť ho do troch dní. Môžete jesť nakladané kurča studený alebo ho použiť v inej miske. Americké ministerstvo poľnohospodárstva radia prihrievanie hydinu na 165 stupňov Fahrenheita, alebo kým je to & quot ;. Horúce pare a & quot;