Zdrojom úrad múky je malé čierne fazuľa, ktorá sa pestuje komerčne v Indii , Pakistan, Afganistan, Bangladéš a Mjanmarsko. Pestovaná rastlina ide o názov čierne gram, alebo Vigna mungo, zatiaľ čo Vigna mungo var.silvestris, ktorý je pôvodom z Indie a Pakistanu je považovaná za jeho divoký predok. Aj keď sa niekedy nazýva čierne šošovky, čierna gram je viac úzko súvisí s mungo fazuľa. Je to každoročné bylina z struku rodina, ktorá rastie postaviť na vytvorenie malého Bush. Fazuľa čierneho gram sa rodia v dlhých valcových struky asi 2 až 3 palce dlhé.
Výroba múky

Urad múka je zvyčajne vyrobený z čiernych gram impulzov. Pulz je jednoducho jedlé fazuľa v strukoch, ktorá musí byť lúpala, sušené a varené pred tým, než môžu byť konzumované. Impulzy sa líši od zelených fazule, ktoré možno jesť a /alebo varené, zatiaľ čo ešte v strukoch. Typicky, čierne gramov sú ošúpané, sušené na slnku a pražená predtým, ako je mleté ​​na múku. Je tiež možné, aby sa úrad múku doma praženie lúpaná čierne gramov nad sporákom v panve a brúsenie fazuľa v kuchynskom robote. Komerčné trieda Urad múky sa predáva v mnohých obchodoch indické jedlo a má bielu farbu.
Používa

Urad múka má nízky obsah tuku a obsahuje dostatok množstvo vápnika, draslíka a B komplex vitamínov. To má mnoho kulinárske použitie a je populárny prísada v širokom rozsahu juhoázijských receptov. Fazuľa vedľajší produkt je často v kombinácii s ryžovej múky sa tvorí základ pre mnoho druhov chleba a lievance. Strukoviny môžu byť pridané do pyré a polievok, rovnako ako bytia časť nezvyčajných jedál, ako je ryža Panki, zeleného hrášku vafle, jowar Vada a Manugupoolu.
Dhal Soup

Niekedy polievka sa vykonáva priamo z čiernej gram bez medzistupne vytvárania múku alebo pasty. V tomto procese, sa bôby najprv sušia, lúpaná a rozdeliť potom varí za vzniku polievku, líšiace sa od neobvyklým slizovitého textúru. Delené bean je známy v Indii ako Dal alebo dhal.