Kombu-Bonito Dash

Soup

Poznámka: Niektoré z prísad môžu byť neznáme pre americké kuchára, ale možno zvyčajne nájsť vo veľkých potravinárskych reťazcov alebo špeciálnych ázijských predajniach alebo obchodoch so zdravou výživou.
Make Dash

Pridajte vodu na veľkom hrnci a poklesu pásu kombu. Priveďte k varu cez vysoké teplo. Odstrániť z tepla a odstráňte kombu z vývaru pomocou pavúka alebo kliešte. Pridajte bonito vločky a nechať vývar stáť asi 3-5 minúty. Kmeň zmes cez tenká, alebo kávový filter. Umiestnite vývar späť do hrnca.
Make polievka

Prineste hrniec vývaru k rýchlemu varu cez vysoké teplo, potom znížte teplotu na nízku. Lyžice asi 1 šálku horúceho vývaru do hlbokej misy a pridáme miso. Metla, kým sa nerozpustí miso. Vráťte miso a vývar zmesi plné hrnce vývaru a miešajte, aby plne integrovať do polievky miso.

Pridajte tofu a varte pri nízkej varu len na minútu alebo dve, aby zahrial tofu.

naberačka do porcie misy a top s pórom plátky. Podávajte ihneď
Tipy

Red miso má chuť, môžete byť zvyknutí, ako to je často používané v reštauráciách, ale môžete použiť biele miso. - Čo je sladšie - alebo žlté Miso - čo je zemitejšia. Pri použití bieleho miso, možno budete musieť pridať len lyžicu alebo dve viac, aby si dobrú chuť. Použite recept ako vodítko pre pridanie miso - pridať viac či menej podľa svojho gusta.

Vary chuť vášho miso polievka pomocou rôznych dashis. Nechajte sa na tuniaka vločky a jednoducho variť kombu vo vode na kombu iba dashi; použite 4 /01-02 /01 pohárových vysuší sardinky, namiesto z tuniaka vločiek; alebo vykonať shiitake huby dashi pomocou asi 1/2 šálky vysuší huby shiitake namiesto tuniaky vločky. Využitie kombu v sardiniek a shiitake dashis je voliteľná.

Ak ste vo veľkom zhone, alebo jednoducho nemôže nájsť ingrediencie, aby sa vývar Dash, náhradné boxoval kurča alebo zeleniny pre dashi. Budete skončiť s polievkou, ktorý má inú chuť ako tradičné polievky miso, ale ten, ktorý je výživný a uspokojujúce rovnako.