Caldillo omáčku tradične začína s šťavnaté, čerstvými paradajkami. Aromatické zložky Omáčka pochádzajú z teplých, zemitých a sladké aromátov, ako je mexickej oregano, klinček, tymián, cesnak, škorica, chilli papričky, cibuľa, korenia, soli a bobkovým listom. Cukor je niekedy zahrnutá, ak kvalita paradajok je na pochybách, ako sa Konzervované paradajky. Najlepšie caldillo omáčka obsahuje štyri fázy - varenie paradajky a aromatické uhľovodíky dohromady, mixovanie varené paradajky, napínal pevné látky a vyprážanie na omáčku
Vyťažené Essence

Niektoré. caldillo recepty volajú po jednoducho miešania sekané, čerstvé paradajky s ostatnými zložkami, potom preťažuje omáčku a tlejúcich to. Ak chcete, aby sa najviac chuti a šťavy z paradajok, však, to je užitočné variť nakrájané paradajky v panvici s aromátov. Paradajky variť na vysokej teplo pre najmenej päť minút, až sa ich kože začnú uvoľniť. Táto fáza nasleduje 20 minút povaríme.
Pyré Slivky

Po varené paradajky vychladnúť, idú do mixéra, aby sa pureed, čo niekedy vyžaduje bit pridanej vody. Potom je čas naliať zmes cez jemné sieťoviny sitko, aby sa odstránili pevné látky. To stlačenie uvoľňuje viac sviežim šťavy. V prípade, že napäté zmes nie je priniesť mnoho tekutiny, malé množstvo vody, môže byť spustený aj keď sitko vyzdvihnúť niektoré príchuti z namáhaných telies .:
Vyprážané Príchuť

záverečná fáza prípravy caldillo omáčka, smaženie, je obyčajný v omáčkach z Oaxacan regiónu. Prax zintenzívňuje omáčkou vkusu a dáva jedlo je Topy lesklý lesk. Paradajka zmes ide do horúcej panvici v ktorom niekoľko lyžice rastlinného oleja sú prskající. Horák sa obrátil na nízkej po minútu alebo dve, s vekom opretou čiastočne cez panvu. Caldillo omáčka sa vykonáva po 20 minútach tohto nízkoteplotné varenie a za občasného premiešania.