Múka tortily sú bežné v severnom Mexiku, kde sú používané ako obal pre burritos, enchiladas, tacos a fajitas. Sú pružnejšie než kukuričných tortill a prichádzajú v niekoľkých veľkostiach. Múka tortily sú vyrobené zmiešaním múky, soli, prášok do pečiva, masť alebo iného tuku a vody. Cesto sa valcuje medzi dvoma listami pergamenu, alebo lisovaný do tortilla lisu. Tieto tortily sú varené na horúce, suché platni alebo vyprážané na oleji.
Múka Tortillas a Crackerbreads

Niektoré flatbreads sú vyrobené bez kysnutia, či už vzduchom z procesu miešania , chemické leavener alebo kvasinky. Tieto flatbreads sú ostré raz varené, skôr než mäkký a poddajný ako tortilla, ktorý neobsahuje kysnutie. Sušienky, tvrdé Lavash Matz, Nordic chrumkavý chlieb a indická Papadum sú krehké flatbreads, ktoré nepoužívajú kvasnice. Skôr než byť varené na panvici, väčšina krakovania flatbreads sú pečené alebo pečené v rúre.
Múka Tortillas a Kysnuté Flatbreads

Niektoré flatbreads majú malé množstvo kysnutie pridal k naklepeme chlieb a nechajte ju stúpať. Pizza je bežná kysnuté flatbread, s prídavkom kvasníc spôsobuje rast cesta. Múka tortilla recepty niekedy vyžadujú kysnutia vo forme prášku do pečiva, ale použité množstvo je príliš malý na to vytvoriť veľa výšky. Namiesto toho, prášok do pečiva pomáha vytvárať malé vzduchové kapsy v hotovom výrobku. Ďalšie flatbreads, ktoré používajú kypriaci na vzostupe patrí palacinky, indická naan a roti, Foccacia, gorditas a pita chlieb .:
Inými metódami varenia a prísad

Kým múka tortilly obsahujú múku a sú varené na panvici, iné flatbreads používajú rôzne zrná a metódy varenia. Flatbreads, ktoré používajú melie múčky, ako sú raž, môže byť podobná tortilly alebo iných kysnutého flatbreads. Ostatné zrná, ako je ryža alebo kukuričnú Masa, môže vytvoriť silnejší, hustejšia flatbread ak sú používané v celej ich formách. Príkladom toho je hustá, mexický kukuričná múka koláč, Sopa. Striedavo, bielená ryža múka vytvára výberové konanie, tenké cesto, užitočné pre palacinky alebo Wonton obalu, alebo že môže byť veľmi ostrý pri varení. Niektoré flatbreads sú sterilizoval pre moistness, ako je napríklad indickej Idli, zatiaľ čo iní sú vyprážané, ako jamajských manioku koláče.