Ako si vyrobiť Capirotada (mexická Chlieb Pudding)

začiatku až do konca: 1 hodina
porcií: 6-8
Úroveň obtiažnosti: Stredná

Rovnako ako väčšina mexických jedál capirotada
je veľmi adaptabilný a hrá rýchlo a voľne s prísadami - ale iba tie, ktoré pochádzajú z oblasti. Patrí medzi ne piloncillo
, surový cukor, ktorý je rovnako ako korenie je sladidlo; bolillo
, mexický chlieb vyrobený s cestá voňajúce francúzske bagety; a Canela
, mexická odroda škorice, ktoré si vezme chuť efektívnejšie ako rozmanitosť cassia používaný v Amerike. Niektoré tradičné capirotada ingrediencie nie sú bežne dostupné vo všetkých častiach USA, takže možno budete potrebovať striedanie alebo dva. Ak potrebujete nahradiť, udržiavať ju na minimum, je použitie príliš veľa alternatívnych zložiek spôsobí túto hviezdnu pokrm strácať svoju identitu.

( Recept adaptovaný z Diana Kennedy & Quote ; Moje Mexico: Kulinárske Odyssey s recepty, & quot; University of Texas Press, 2003
)
Zloženie

  • Custard

  • 7 poháre plnotučné mlieko
    < li> 1 šálka smotany
  • 1/2 šálky jemne nasekané piloncillo
  • 1/2 lyžičky nové korenie bobúľ
  • 1/2 lyžičky celých strúčikov
  • 1 2 až 3-palcový canela nalepiť
  • 1/2 lyžičky real vanilkový extrakt
  • 3 žĺtky

    Capirotada

  • 3 lyžice rastlinného olej a ďalšie podľa potreby
  • 6 5 palcov kukuričné ​​tortilly
  • 1 Zrelý banán, veľký
  • 1 libra bolilo alebo 1 bochník deň-starý francúzsky chlieb
  • 4 šálky vykôstkovaných sliviek, nahrubo nasekané
  • 3/4 šálky opekané pekanové orechy, hrubo nasekané
  • 3/4 šálky sultániek
  • 1/4 šálky rozpusteného masla
    < li> 1/2 šálky queso freska (voliteľne)
    Making Custard

  • Zahrejte mlieko, smotana a piloncillo vo ťažkým dňom kastróliku na miernom tepla. Metla na mlieko a cukor a pridáme nové korenie, klinčeky a držať Canela. Cook zmes až mierne zhustne, asi 15 minút, za stáleho miešania často.

    Pridáme vanilkový extrakt a vziať hrniec z kachlí. Rozšľaháme 3 žĺtky do materského mlieka a smotany potom sa ochladí.
    Zostavenie a pečenie Caporitada

  • Rozohrejte rúru na 350 stupňov Celzia. Nastavte rúry stojan do hornej polohy.

    rozohrejte rastlinný olej v liatinovej panvici panvici na miernom ohni. Fry sa kukuričné ​​tortilly, kým sa zahrieva cez ale stále ohybné, asi 2 minúty. Nedovoľte, aby tortily ostré. Vypustite tortily na papierové uteráky.

    Slice skorocel do 1/4 palca hrubé plátky. Fry sa banán rezy na oboch stranách až karamelizované, asi 3-4 minút. Vypustite banány na papierové uteráky.

    Linková dno panvice s tortilly. Ohýbať tortily, takže sa dostanú až po stranách panvy asi 1/2 palca; to zabráni puding z združovania.

    Kombajny chleba, sušené slivky, pekanové orechy, sultánky a banánov v mise. Usporiadať chlieb zmesi nad tortilly v rovnomernej vrstve.

    Lyžica puding nad chlebom zmesi. Prerušenie spooning často, aby chleba absorbovať puding. Lyžice rozpustené maslo cez capirotada.

    Posypeme Queso fresco v hornej časti capirotada, ak je to žiaduce. Zakryte panvicu s fóliou. Pečieme na caporitada po dobu 30 minút a vziať fólie mimo panvicu. Pečieme capirotada odkryl až takmer celý puding je absorbovaná, asi 15 minút.

    Vezmite capirotada z rúry a nastavte ho stranou, kým to absorbuje zostávajúce puding, približne 15 až 20 minút. Podávame teplé.
    Varenie Poznámky a substitúcia

  • Tento recept je meradlo pre 10 1/4-palcový širokouhlý, 3-palcový-hlbokej liatinové panvici. Môžete použiť akýkoľvek rúry bezpečné jedlo, však, bez toho aby sa zmenila spôsob varenia.
  • Pre bohatšie, príjemne Eggy capirotada, použite bohaté pečivo, ako je Picon, challah alebo briošky, namiesto bolillos alebo francúzsky chlieb.
  • Náhradné banány pre banány a väčšina sušeného ovocia a orechov pre na sultánky, sliviek a pekanové orechy podľa potreby. Ovocie a orechy bežne používané v capirotada zahŕňajú dáta, marhule, jablká, vlašské orechy a mandle.
  • Náhradné 6 lyžíc svetlo hnedého cukru a 2 lyžice melasy pre
    piloncillo v prípade potreby.
  • Podávame capirotada so šľahačkou crema para batir, mexický variant ťažkého smotany.

    • Previous:

    Next:

    Jedlo a pitie

    Mexická kuchyňa

    Mexická kuchyňa

    https://www.drinkfood.biz/sk © Jedlo a pitie