Dobavitelji, ki ga zahteva zakon za prodajo ostrig živ. Mrtve ostrige pogosto vsebujejo visoke ravni toksinov in bakterij; mečejo vse ostrige, ki so mrtvi. Žive školjke clamp njihove lupine trdno zaprta, medtem ko mrtve ostrige so odprte, ohlapne ali razpokane lupine.
Barbecuing

žar mora biti vroče pred peko na žaru, in lahko preprosto postavite ostrige na žaru (boste morda želeli, da opere lupin prvič pa), zaprite pokrov in počakajte približno 10 minut. Večina ljudi Žar ostrige s skodelico stranjo navzdol, čeprav je kuharska knjiga založba Jay Harlow prisega na cup-stranski-up metodo, v katero se izliva vroče ostriga sok iz lupine. Ne glede na to, boste vedeli, da so ostrige pripravljen, ko nekatere od njih pa so se začele odpirajo svoje lupine.
Odpiranje Shell

Če želite jesti ostrige, morate najprej morali odpreti svojo lupino, ki je lahko težko, tudi po tem, ko sem jo na žaru. Če želite odpreti lupino, morate tanek nož in zelo debele rokavice ali Pesnica. Postavite ostrige v eni roki, z zelo gosto Pesnica ali rokavico pokrito, in dvignite ostriga odprto z nožem. Lupine lahko luskasta ali spolzka, ali razpok, medtem ko jih boste poskušali odpreti, povzroča nož za zdrs.
Poraba

Lahko pop ostrige pravico iz lupine v usta, ali predstaviti ostrig žaru formalno. Mnogi ljubitelji oyster uporabo ustekleničene omake, ali pripravijo svoje lastne (kot so česen, masla seske) in pomočimo ostrige v omako pred zamudno. Razmislite služijo ostrige z žara na pol lupine, z omako in vilicami na strani.