Gouda prihaja iz nizozemskega mesta z istim imenom, samo zunaj Rotterdam. Narejen je iz kravjega mleka, in predstavlja približno 60 odstotkov vseh sira proizveden na Nizozemskem. Grojer je najbolj znan švicarski sir (poleg ementalec). To je tudi iz kravjega mleka, vendar je nepasteriziranega. Grojer ima "označba porekla DTC & ocirc, l & eacute, e". Stanje, kar pomeni, da se lahko le siri, izdelani v nekaterih okrajih se označi kot grojer
Taste

Gouda ima rahlo sladek, blag saden okus, ki postane bolj robusten starejši sir. Pogosto je v primerjavi z edamec. Grojer tudi okusov rahlo saden, vendar pa je bolj slasten pookus in je malo bolj slano kot je cured v slanici za osem dni. Aged grojer okus manj kremast in bolj nutty kot mladi različicah.
Texture

Gouda je poltrdi sir z rumenim voskom kožo. Več zrele vrste Gouda (zapadli več kot 18 mesecev) ima črno skorjo, da jih razlikovanja. Starejši sir, težje in flakier postane. Sir sam je globoko rumene barve. Grojer je poltrdi sir z rjavkasto-rumene barve in majhne luknje. Ima trdo rjavo skorjo.
Uporabe

Gouda je pogosto služil kot del krožnik sira za sladico, kot njegov sladek okus dopolnjuje sadove. Prav tako je sir miza in gre tudi z rdečim vinom, pivom in rahlo sladkega rženega kruha. Grojer se pogosto uporablja v namesto kuhanje vročena sama, še posebej v testenine, gratins in mesnih jedi, vendar je njegova najbolj znana uporaba je v fondu. It pari tudi z belimi, rdečimi in rose vin.