Mignonette omaka vinegar- in belo omako na osnovi vina, ki dodaja tanginess z ostrigami . Vino in kis počasi segrejemo v ponvi za zgostitev omako. Dodamo sesekljane šalotke in beli poper za dodaten okus. Nekateri kuharji dodajte dodatne sestavine, kot so sojino omako ali soli za uravnoteženje ven nekoliko grenak okus omako. Omaka je običajno postrežejo v majhni posodi, da lahko stranke izberejo znesek, dodati.
Five-Spice omake

Ta omaka je še posebej priljubljena v Tajvanu, na Japonskem in Kitajska. To je sladka in slana omaka, ki uporablja sojino omako kot svojo bazo. Primarne sestavine poleg sojine omake so sladkor, česen in kitajski petih začimb v prahu. Ime omaka je izhaja iz petih začimb v prahu razlikovalni arome. Petih začimb v prahu vsebuje sestavine, ki združujejo pet tradicionalne okuse v kitajske kuhinje: pikantni, slano, grenko, kislo in sladko. Sestavine petih začimb v prahu se lahko razlikujejo, vendar pa navadno vključujejo zvezdastega janeža in klinčki. Ta omaka je običajno postrežejo neposredno na ostriga sama.
Chili omake

Chili omake dodati pikanten okus z izkušnjami ostrig-prehranjevanja. Čeprav obstaja veliko različic tega omako, je vedno vsebuje Čili za neke vrste, ki lahko spodbudi brbončice na jedec je. Nekatere skupne osnove za čili omako so oljčno olje in belo vino. Lime sok je tudi pogosta dodatek. Ta omaka je pogosto postrežejo v posodo, ki omogoča jedec, da izberejo svojo želeno količino pikantnost.
Cocktail Sauce

Mnogi kuharji služijo hladne morske jedi s koktajl omako, ki ga navada. Ostrige niso nobena izjema. Oyster cocktail omaka je podobno kot kozice cocktail omako v tem, da je na osnovi ketchup in vsestranski. Nekateri pogosti dodatki k ketchup, sol, kis in limonin sok; vseh teh sestavin premakniti omako od sladkosti spektra in v smeri bolj slano in bolj grenak okus. Posebne sorte te omako vključi močne okuse sestavin, kot so pre-ustekleničene čili omako ali wasabi, japonski hren. Ni standard dodal to omako neposredno ostrige ali ga služijo na strani.