Kakšen je dober recept za omako Sriracha?

Sestavine:

Za čilijevo pasto:

* 5 funtov rdeče paprike jalapeño, očiščene in narezane na 1-palčne kose

* 1 skodelica belega kisa

* 2 žlici soli

Za omako Sriracha:

* 1 skodelica sladkorja

* 2 stroka česna, nasekljana

* 1 čajna žlička košer soli

* 1/4 skodelice vode

* 2 žlici koruznega škroba

* 1/4 skodelice riževega kisa

* 1/4 skodelice ribje omake

* 2 žlici ksantanskega gumija

Navodila:

1. Za pripravo čilijeve paste zmešajte jalapeños, kis in sol v velikem loncu. Zavremo na srednje močnem ognju, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 30 minut oziroma dokler se paprika ne zmehča.

2. Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Čilijevo pasto previdno prenesite v mešalnik ali kuhinjski robot in pretlačite do gladkega pireja.

3. Precedite čilijevo pasto skozi sito z drobnimi odprtinami v čisto skledo ali posodo. Zavrzite trdne snovi.

4. Za pripravo omake Sriracha zmešajte sladkor, česen, sol in vodo v srednje veliki ponvi. Zavremo na srednje močnem ognju, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 5 minut oziroma dokler se sladkor ne raztopi in se mešanica rahlo zgosti.

5. Dodajte koruzni škrob in rižev kis v ponev in premešajte, da se združita. Nadaljujte s kuhanjem 3 minute ali dokler se omaka ne zgosti.

6. Dodajte ribjo omako in ksantan gumi ter premešajte, da se združita. Omako zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut ali dokler omaka ne doseže želene gostote.

7. Odstranite omako z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi, preden jo ustekleničite. Hraniti v hladilniku do 6 mesecev.