Zakaj se kovinski ročaji na ponvi segrejejo, čeprav se ne dotikajo ognja?

Kovinski ročaji na ponvi se zaradi procesa, imenovanega prenos toplote, segrejejo, čeprav se ne dotikajo plamena. Toplota lahko potuje skozi materiale s prevodnostjo, konvekcijo in sevanjem.

1. Vodenje:

Kondukcija je prenos toplotne energije med dvema predmetoma v fizičnem stiku. Ko je dno posode segreto, je kovinski ročaj v neposrednem stiku s posodo in toplota teče iz bolj vročega dela (dno posode) v hladnejši del (kovinski ročaj). To povzroči, da se kovinski ročaj segreje.

2. Konvekcija:

Konvekcija je prenos toplotne energije z gibanjem tekočine. V primeru ponve se zrak v ponvi segreje in dvigne. Ko se vroč zrak dviga, se hladnejši zrak iz okolice približa, da ga nadomesti. To ustvari konvekcijski tok, ki prenaša toploto navzgor. Kovinski ročaj, ki je na poti segretega zraka, se segreva s konvekcijo.

3. Sevanje:

Sevanje je prenos toplotne energije preko elektromagnetnega valovanja. Vsi predmeti oddajajo toplotno sevanje, vendar sta količina in intenzivnost odvisni od temperature predmeta. Vroče dno ponve oddaja infrardeče sevanje, ki je človeškemu očesu nevidno. To sevanje lahko absorbira kovinski ročaj, zaradi česar se segreje.

Torej, čeprav se kovinski ročaj ponve morda ne dotika neposredno plamena, se lahko še vedno segreje zaradi prevajanja, konvekcije in sevanja toplote iz segrete ponve.