Kako narediti brez glutena Kruh brez kvasa

Po Paul Pitchford v svoji knjigi, & quot; Zdravljenja z Whole Foods, & quot; pecilni kvas je povezana s prebavnimi motnjami in kvas zaraščanja po celem telesu. Vendar pa je bila kvasec uporablja že tisoče let in povečuje zdravstvene koristi kruha. Proces fermentacijo v kvasec neprepustnosti razgrajuje celulozo, sprošča hranljive snovi iz moke. Rastlinstvo v pekovskem kvasu vsebuje tudi lactobacillus, eno od koristnih bakterij, ki izboljšujejo prebavo. Kvasec starter z glutena moke deluje podobno pšenica kvasec predjed. Da bi brez glutena kvasec kruh, pripravite kvasec starter vnaprej in ga zamenjal v vaš najljubši glutena kruh recept.
Tisto, kar potrebujete
glutena kruh recept
Ceramic ali stekleno skledo, 1 quart ali večja
plastično žlico
Merjenje skodelic
1 1/2 skodelice brez glutena moke, kot so proso, riž, tapioka, sirek, Fava fižol ali garbanzo fižol moke
1 1 /2 skodelici vode
bombažno krpo
Navodila

1. Naredite kvasec starter nekaj dni, preden je kruh treba opraviti. Zmešajte 1 skodelico brez glutena moke z 1 skodelico vode v plastično ali stekleno skledo. Temeljito premešajte s plastično žlico.
   

2. Pokrijte skledo z bombažno krpo. Postavite posodo na toplem, da naj postopek fermentacijo začne. Starter bo mehurček in rastejo v velikosti v naslednjih nekaj dneh.
   

3. Mešajte starter vsakih 12 ur. To omogoča enakomerno in stalno rast flore celotnem starter.
   

4. Feed zaganjalnik enkrat na dan. To traja le minuto časa in je treba nadaljevati rast kvasec flore. Odstranite 2/1 skodelice starter in nadomestiti z 4/1 skodelice brezglutenske moke in 1/4 skodelice vode. Dobro premešamo.
   

5. Preverite zaganjalnik po prvih dveh dneh. Če starter diši kislo in je šel skozi vzpon in padec, ko postane bubbly, podvoji velikosti in spet pade, je pripravljen za uporabo. Prav tako lahko sedaj ga shranite v hladilniku.
   

6. Uporabite kvasec starter v vaš najljubši glutena kruh recept. Pekovski kvas starter lahko pretvorimo v kvasa kruh z zamenjavo kvas z 1 skodelico starter. Zmanjšajte 2/1 skodelice tekočine in 1/2 skodelice moke iz originalnem receptu. Vsi drugi koraki receptu lahko sledi brez posegov.
   

7. Bodite pripravljeni, da se poveča čas narašča. Pekovski kvas dviga počasneje kot kvasa in morda celo dvakrat toliko časa. Hranite testo na toplem, da se zmanjša čas vzpona.