Vsi kruhi so obrtnik v dneh pred množično proizvodnjo kruha začeli in pred konzervansi so bili dodal, da bi bilo mogoče, da je kruh shraniti za daljše obdobje. Množični proizvodnji kruha ponavadi obogatena z vitamini in minerali, ki so bili izgubljeni zaradi prekomerne obdelave. Krepko in zdravstveno obrtnik kruha so bolj pogoste v Italiji in Franciji. Postali so bolj priljubljena drugje, kot tudi, kot so ljudje bolj zavedali svojega zdravja.

Sestavine

Po navadi, le nekaj, preproste sestavine se uporabljajo v obrtnik kruha. Glavne sestavine so voda, sol, moka in kvas. Kvasec obrtnik kruh pogosto ne uporabljajo kvas. Nekaj ​​drugih sestavin, se lahko uporabljajo za okus kruha, kot so sir, zelišča, oreščki, mleko, česen, jajca in maslo. Artisan kruh ne vsebuje konzervansov, in tako ne bo trajalo tako dolgo, kot je kruh, ki ne.
Baker

Artisan kruh je običajno sestavljen iz majhnih lokalnih pekarn, v katerih delavci so usposobljeni v vsakem koraku postopka za peko kruha. Artisan kruh je narejen v majhnih serijah.
Process

Proces fermentacije naravnih bakterij predstavlja razlikovalni okus obrtnika kruha. Vsaka vrsta kruha ima svoj značilen okus. Kvasec, ki okus rustikalna, pogosto potrebuje mešanico moke in vode z vitaminom C dodali. Vitamin C pomaga spodbuditi delovanje kvasa. Kvasec običajno potrebuje ječmenovega slada moko pomagati kruh doseže svoj kmečko okus. Testo za obrtnika kruha se lahko gnete ročno ali z električnim mešalnikom. Kuhanje kamen se uporablja za peko kruha.
Vrste

Vsaka država ima svoje priljubljene vrste obrtne kruha. V Italiji, focaccia kruh je priljubljena. Focaccia običajno vsebuje več nafte in je z okusom različnih zelišč. V Franciji, brioche kruh je priljubljena. Sir se peče na zunaj, in polnjene v notranjosti tega kruha. Babka je priljubljena v Ukrajini, in je narejen z maslom, jajci, sladkor in mleko. To je slajše okusa kruha.