Zakaj postanejo piškoti hrustljavi, ko jih vzamemo iz pečice?

Ko se piškoti pečejo, se voda v njih spremeni v paro. Ta para ustvari pritisk v piškotih, zaradi česar se napihnejo in postanejo rahli. Ko piškote vzamete iz pečice, se para v njih kondenzira nazaj v vodo. Ta voda povzroči, da se piškoti skrčijo in postanejo hrustljavi.

Tukaj je nekaj dodatnih dejavnikov, ki lahko vplivajo na hrustljavost piškotov:

* Vrsta uporabljene moke. Piškoti iz večnamenske moke bodo bolj hrustljavi kot piškoti iz moke za kruh ali pecivo.

* Količina uporabljenega pecilnega praška. Piškoti, pripravljeni z več pecilnega praška, bodo bolj hrustljavi kot piškoti, pripravljeni z manj pecilnega praška.

* Temperatura pečice. Piškoti pečeni na višji temperaturi bodo bolj hrustljavi kot piškoti pečeni na nižji temperaturi.

* Čas, ko so piškoti pečeni. Piškoti, ki se pečejo dlje časa, bodo bolj hrustljavi kot piškoti, ki se pečejo krajši čas.

Z nadzorovanjem teh dejavnikov lahko ustvarite piškote, ki so natanko takšni, kot jih imate radi.