Kaj je glavna sestavina kvašenega kruha?

Glavna sestavina kvašenega kruha je kvas. Kvas je vrsta glive, ki je odgovorna za proces fermentacije pri peki. Ko kvas dodamo mešanici moke, vode in sladkorja, se začne hraniti s sladkorjem in proizvajati plin ogljikov dioksid. Ta plin povzroči, da testo naraste, rezultat pa je rahel in puhast kruh.