Večina peciva, kot so torte, pite, piškoti, kolački in kruha se pečejo razkril, da se omogoči testo ali testo absorbirajo toploto iz vseh zornih kotov, naj izpustijo paro in ustrezno povečal. Ko pečica doseže pravilno temperaturo peke za posamezni točki, celotna pečica registrira enako temperaturo, če deluje pravilno. To je razlog, zakaj je pomembno, da je termometer v pečici pri vseh časov, saj vas opozori na morebitne razlike med nastavitvami temperature in dejansko temperaturo pečice.
Heat Občutljivost

enolončnice kot pečen lazanjo in sladic, kot so kruh puding običajno zahtevajo daljši čas pečenje kot torte in pecivo, kar podaljša njihovo izpostavljenost vročini. Zato so pogosto pokriti ohraniti pare proizvedene med peko in da ohranjajo svoje vrhovi pri zgorevanju. V nekaterih primerih, obloga, ki je lahko pokrov, ki se prilegajo ponev ali aluminijasto folijo, ki jo odstranimo s krajšim delovnim pot med peko, da se omogoči vrha do rjave rahlo.
Meso itd

dejanje peko mesa je bolj na splošno imenujemo žganje, in večina meso so ostala nepokrita povečati absorpcijo toplote in ustvariti hrustljavo zunanjo skorjo. V nekaterih primerih pa, na primer, ko praženje zelo veliko purana na nizko toploto za daljši čas, ki zajema dele ptic z aluminijasto folijo, ki jih ohranja pred izsušitvijo ali obrača preveč hrustljavo. Enako velja za meatloaves, da zagotovi, da pečejo temeljito ne izsuši vrha in strani. V obeh primerih, odstranite folijo v zadnjih nekaj minutah praženja proizvaja hrustljavo konča, ko je bilo meso notranja temperatura dosegla varno raven, ki je vsaj 165 stopinj Celzija tako pečen mesno štruco in pečenega purana.

Razmislite o tem

Recepti vključujejo testenin ali riža so na splošno zajeti in pogosto odkrili, da konča pečenje, medtem ko so delno kuhane testenine ali riž, enolončnice niso zajeti. Splošno pravilo je, da, razen če recept izrecno poziva k pokriva jed med peko, ga pustite nepokrito. Če opazite, hrana je hitro kuhanje in top je browning pred Čas peke je pripravljen, ga pokrijemo rahlo s folijo, da bi preprečil ožigov.