Brownies so običajno razvrščeni glede na njihovo teksturo. Polnilom pecivo imajo zelo malo moke in so najbolj intenzivno z okusom. Cake pecivo so lažji in bolj zračen. Chewy pecivo imajo več jajc, kot bodisi Poslastica ali torto piškote, in ponavadi imajo kombinacijo vrst čokolade. Oni niso tako gosto, kot Fudge pecivo, vendar so bolj toga kot torta pecivo.

Blondies imajo podobno strukturo pecivo, vendar niso narejeni s čokolado. Nekateri puristi trdijo, da niso pecivo na vse, vendar je treba upoštevati Butterscotch bar piškotke namesto.
Vzrok otrdelih

Najpogostejši vzrok za kaljenje po peki, je prekuhavanje. Če je vaša pečica prevroča, bodo robovi piškote treba storiti, preden naborov center. Če pustite Brownie v pečici, dokler se izvaja center, bodo robovi prekuhajo in posušijo. Ko boste vzeli pekač iz pečice in pustite Brownie kul, bodo suhe robovi strdi.

Vaša izbira ponev lahko vpliva tudi, kako pecivo speči. Steklo in temno obarvane kovinske ponve vodenje toplote prehitro, in povzroči robove piškote, da gorijo, preden se center v celoti kuhan.
Preprečevanje Utrjevanje

S pečico termometer za testiranje temperaturo pečice. Če je vaša pečica teče vroča, nastavite temperaturo pečenja kar za 25 stopinj Celzija.

Uporabite svetlo obarvano kovinsko posodo, da se prepreči kurjenje robove piškotov.

Preverite pecivo za doneness pet minut pred koncem kuhanja. Fudge in Chewy pecivo morala vleči stran od roba ponvi rahlo. Center bo videti nekoliko Plesen, ampak to se bo končal nastavitev, kot so pecivo ohladi. Preskus torte pecivo z vstavitvijo zobotrebec v sredini posode. Če pride ven čist, so piškoti storiti.
Pritrjevanje otrdelih Brownies

Če pečete serijo pecivo, ki se strdi, ko se hladi, najlažja rešitev je, da preprosto cut utrjene robove preden služijo pecivo. Crush utrjena piškote robove v Moodle drobtine in trgovine v zamrzovalniku. Jih uporabljajo namesto piškotek drobtin za pite, ki zahtevajo piškotek drobtine skorjo.

Če je premalo utrjevanje odrezati, bo ganache glazuro dodate vlago in bogastvo, maskiranje utrjene robove.