Ko se povzpnemo v Zemljini atmosferi, zračni tlak pada. Na morsko gladino, je preprosto več zraka pritiskom navzdol na vas, kot je na 3.000 metrov. Mešani kolači so namenjeni za uravnoteženje beljakovin v moki s širijo pline za vzhajanje, kot pecilni prašek. Na visoki nadmorski višini, zmanjšal zračni tlak povzroča prekomerno narašča preden je struktura beljakovin torto imel priložnost, da nastavite.
Znaki višinske Problemi

Najpogostejša znaki težav, povezanih z višinskih so pecivo z grobo teksturo ali tiste, ki se dvigajo potem padajo. To sta povezana s pretirano zemljo. Glede na vaše posebne nadmorske višine in vremenskih razmerah, boste morda opazili tudi, da torto mešanice pečene v skladu s splošnimi navodili pridejo ven preveč vlažen ali gumijaste - ali da so preveč suha. Te težave se pojavijo, ker tekočine hitreje izhlapi na visoki nadmorski višini, ki se vrže na občutljivo ravnovesje maščob, sladkorja, beljakovin in tekočine v torto mešanice.
Prilagodite Sestavine

Večina torta mešanice prihajajo z navodili za višinske peko. Če tvoj ne, povečanje tekočine z 1 do 4 žlici na skodelico, odvisno od tega, kako visoko ste nad morsko gladino. Višje ste, bolj tekoče, boste morali dodati, da testo. Za najboljše rezultate, zamenjajte nekaj vode z pinjenca. Kislost bo pomagal strukturo torto za hitro razvijajo, podpirajo večjo dvig na visokih nadmorskih višinah.
Prilagodite Peka

Povečanje temperature pečice bo pomagal testo torto hitro nastavitev in podpreti večjo povzroča visoka nadmorska višina povzroča. Povečajte temperaturo pečice za 25 stopinj Celzija. Morda boste morali tudi povečati čas peke, odvisno od nadmorske višine. Torta je storiti, ko vstavite leseno zobotrebec v centru torto in pride ven čist.