Ne zamrzujte testo takoj, ko ste mešati sestavine skupaj. Namesto, dovolite, da še enkrat vzhaja. Šele po tem, ko je testo vzhajalo koliko časa vaš recept predlaga bi jo oblikujemo v zvitkih. Vam ni treba, da bi testo vzhajati drugič, preden ga pečemo; da bo šel preko svojega drugega vzpona, ko jo odjuge kasneje.
Kako Freeze

Oblika testo v zvitkih, preden jo zamrznete. Namesto metanje oblikovanih zvitki v zamrzovalniku vrečko - zaradi česar jih je bilo pire skupaj - jih položite na pekač. Zamrznite pekač, nato prenos zamrznjenih testa zvitki v posodo za zamrzovanje-safe. To bo omogočilo zvitki obdržati svojo obliko, zaradi česar je lažje za odtajevanje in jih pečemo kasneje.

Odtaljevanje

Ne dodaj zamrznjenega kruha zvitki neposredno v vroči pečici. Namesto, omogoči dovolj časa za vaše testo odjuge. To lahko traja tudi več ur na sobni temperaturi, tako da odstranite testo iz zamrzovalnika, še preden ga želite speči. Kot testo odtaja, bo šel preko svojega drugega porastu. Postavite zvitke neposredno na pekač, da jim odjuge. Na ta način, vam ne bo treba ravnati občutljivo odmrznemo testo, da ga prenese na pekač.
Peka

Segreti pečico na temperaturo, ki jo narekuje vaš recept. Vam ni treba spreminjati temperature pri peki zamrzne in odmrzne žemljice. Vas prosimo, da pečemo testo takoj, ko je popolnoma ne stali, tudi če je v velikosti ni podvojila, saj lahko vaš recept kažejo, da bi morala. Odmrznjeni testo se bo končal narašča v pečici, zaradi česar svoje žemljice, kot svetlobe in puhasto, kot če bi bile popolnoma sveže.