Da bi preprečili razpoke, morate mešati samo testo toliko kot vaš recept pravi. Na primer, če je vaš recept pravi, da & quot; mešajte, dokler v kombinaciji, & quot; potem morate mešati le do kombinirati in ne bo več. Mešanje za več kot to povzroča zrak pronica v testo. Zraka povzroči testo naraste, medtem ko peko. Narašča, je le začasna, čeprav, in da bo sčasoma pade, kar povzroča razpoke. Nikoli ne pretiravajte mešanje testa.
Peka Temperature

Tradicionalno je bil vodni kopeli se uporablja za izdelavo cheesecakes, saj bi to pomagalo ohraniti sira vlažna, kot je kuhana, ki preprečuje razpoke. Ampak vodno kopel traja dolgo časa, in večina sodobnih dan kuharjev uporabiti metodo suhe pecilni pri višji temperaturi, da se speči sirovo hitreje. Ta ZAPS vlago iz testa, ki povzroča razpoke. Da bi to preprečili, pečemo svoje Cheesecakes pri nižji temperaturi, če je to sploh mogoče. Lahko tudi postavite plitvo posodo z vodo na spodnjem stojalo, ki humidifies pečico. Ali pa poskusite recept, ki zahteva za vodno kopel in pustite sira pečemo starinski način.
Dodaj Koruznega škroba

Peka sirovo z uporabo metod v koraku 2 ni vedno mogoče. Tam se bo čas, ko jo je treba nujno pečejo hitreje. Dober način, da bo poskusila preprečiti razpoke tudi pri kuhanju pri višji temperaturi je dodati koruznega škroba za testo pred pečenjem. Samo dodajte 1/4 skodelice koruznega škroba, da testo ob istem času kot sladkor, in sledite preostanek receptu, kot je napisano. Koruznega škroba pomaga preprečevati jajca iz prevelike koagulacijo, ki lahko pomaga pri preprečevanju razpoke v sira.
Run nož po obodu

Včasih boste pull sira iz pečice in je videti odlično, brez razpok. Vrnete se po najemnin je kul in so šokirani, da bi našli razpoke. To je zato, ker sirovo pogodb, medtem ko je hlajenje. Če so robovi zatakne na strani posode, ne bodo pogodbo s preostalim torto, ki tvorijo razpoke. Run nož okoli celotnega oboda torte takoj, ko ga vzamete iz pečice, da bi preprečili nastanek razpok v času krčenja.