Overmixing uničuje teksturo kolački in jih lahko tudi preprečuje pravilno narašča. Zmešamo suhe in mokre sestavine posebej. Zložite mokre sestavine v suhe sestavine, ki jih mešanje ravno dovolj, tako da je vse, kar se navlaži, vendar ne creamed skupaj. Če uporabljate težkih sestavine, kot kuhane ovsene, beat sestavine v električnem mešalniku ali mešalnikom pred dodajanjem suhe sestavine. Ta biči zrak v težjih sestavin, tako da se kolački ne izkažejo težko ali težko.
Dodatki

Skoraj vse, kar je mogoče dodati na muffin, vključno s sladko in pikantni predmetov. Dodaj v pločevinkah sadja ali razrezanih bučke na mokrih sestavin. Zložite v suhih ali pol-suhe sestavine, potem ko so mokre in suhe sestavine zmešamo skupaj. Sveže ali zamrznjene jagode, slanina, suho sadje in čokolade čipi so nekaj suhe sestavine, ki dobro delajo v kolački. Nobene potrebe ni, da odjuge zamrznjeno sadje, preden jih dodate na muffin testo
Peka

Pečemo kolački v dobro namazati muffin pločevink ali papirnate podloge. sicer se kolački držijo na ponev in so skoraj nemogoče odstraniti v enem kosu. Izpolnite muffin-tin skodelice za ne več kot dve tretjini polne s testom, sicer preliva skodelici med procesom kuhanja. Če nimate dovolj testa, ki bi zapolnil vse skodelice, izpolnite prazne skodelice ena tretjina polni z vodo. To preprečuje ponev iz žgoče ali upognjen v pečici in tudi zagotavlja, da se kolački kuhati enakomerno. Pustite srednji skodelice prazna, ko nimate dovolj testa za zapolnitev kositra, in samo izpolnite zunanje skodelice. Razdeljevanje testo okoli robov delno napolnjeno posodo pomaga pan toplota enakomerno, tako da se kolački vsi kuhamo na isti stopnji.

Storage

Ko ohlajeni, trgovina vaši pečen kolački v nepredušno zaprti posodi. Naj jih pri sobni temperaturi do treh dni, ali jih shranimo v hladilniku za teden. Pikantni kolački, ki vsebujejo mesne proizvode je treba hraniti le v hladilniku. Kolački tudi dobro zamrzniti, če zavit v plastično zamrzovalniku zaviti. Jih shranite v zamrzovalniku za največ tri mesece. Odjuga kolački pri sobni temperaturi pred serviranjem, ali jih pogrejete v mikrovalovni pečici pri 30-sekundnih intervalih, dokler so tako toplo, kot želeno.